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慢餐口號(hào)：反對(duì)麥當(dāng)勞那樣的快餐
作 者 ：邵紅我們現(xiàn)在有口福，有錢，有心情，我們還有 WTO。讓我們慢慢地享用慢餐。哪種酒配哪種餐，只有歐洲人這麼拽吃糖還講究配什麼酒，還有專門人講解，這麼拽的事情，只能發(fā)生在老外身上，而且還得是歐洲人。年末的北京農(nóng)展館，慢餐協(xié)會(huì)占用整個(gè) ７ 號(hào)館，擺下餐桌，奉上美食，排出藏酒，每天兩次，分上午11...
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真的能讓快餐有益于健康嗎？
兩片用不施激素、只以青草飼養(yǎng)的牛的肉制成的肉餅，特制的低熱量、無脂肪調(diào)味醬，天然的紅葉生菜，低脂肪奶酪，低鹽泡菜，甜洋蔥，把這些東西夾在低碳的雜糧面包里，就這樣，成了！作者: Matthew Boyle屋子是白色的──純正的白。我們一行正在俄亥俄州都柏林市溫迪快餐公司（Wendy's）總部的品嘗室里...
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漢堡王送餐服務(wù)開辟快餐行業(yè)新戰(zhàn)線？
很難想象，快餐還能如何變得比現(xiàn)在的樣子更簡單。但是，漢堡王（Burger King）正在尋求實(shí)現(xiàn)這樣一種場(chǎng)景，消費(fèi)者只需要撥打一個(gè)電話、或者點(diǎn)擊一下鼠標(biāo)就能買到華堡（Whopper）。漢堡王最近推出了送貨上門服務(wù)，這是這個(gè)快餐連鎖店一項(xiàng)巨大努力的組成部分，即努力從掉隊(duì)的人變成行業(yè)的領(lǐng)跑者。3月份傳出...
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從慢食運(yùn)動(dòng)到“慢速”公關(guān)
對(duì)麥當(dāng)勞（McDonald's）來說，賣出第100萬個(gè)漢堡一定是個(gè)自豪的時(shí)刻，因?yàn)樗∽C了理查德?麥當(dāng)勞和莫里斯?麥當(dāng)勞的快餐定制系統(tǒng)的成功，而奶昔機(jī)銷售商雷?克洛克認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)并把它發(fā)揚(yáng)光大。當(dāng)然，好事過頭也可能變味。到1984年，麥當(dāng)勞已經(jīng)烤制了500億個(gè)漢堡，喜劇演員杰瑞?宋飛都納悶為什么麥...
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美國加州提高快餐業(yè)最低工資，連鎖快餐廳紛紛漲價(jià)
美國加州的多家連鎖餐廳漲價(jià)，Chipotle就是其中之一。圖片來源：JUSTIN SULLIVAN/GETTY IMAGES美國加州要求將快餐業(yè)員工的最低時(shí)薪從15.5美元上漲到20美元，這項(xiàng)突破性法律在今年4月初正式生效，Chipotle、Chick-Fil-A、必勝客（Pizza Hut）和Ja...
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2016年餐飲業(yè)形勢(shì)黯淡
研究公司The NPD Group在上周四發(fā)布的報(bào)告中指出，由于經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定，食品價(jià)格下跌，美國的餐飲業(yè)遭遇了客流量增速放緩的問題。研究表明，在2016年前三個(gè)月客流量表現(xiàn)平平之后，第二季度的總客流量依然沒有起色。今年夏初，分析師們表達(dá)了對(duì)于銷售趨勢(shì)走低的擔(dān)憂，一些人認(rèn)為很快就將出現(xiàn)“餐飲業(yè)衰退”——...
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快餐戰(zhàn)！
作者：Roger Parloff在無聊訴訟這個(gè)問題上，麥當(dāng)勞的做法是以牙還牙。5 月份，這個(gè)快餐業(yè)巨頭在米蘭指控意大利美食評(píng)論家愛德華多?拉斯佩利誹謗。在 12 月份的采訪中，拉斯佩利把麥當(dāng)勞的油炸食品比作“硬紙板”，并形容它的小圓面包是“ciuf-ciuf”──大意是“似橡膠的”或“塑料般的”。由...
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航空餐成本揭秘：南航餐食成本最低
相比2019年，三大航的航空餐食成本費(fèi)用和占總營業(yè)成本的比例均在下降，旅客人均航空餐食成本均有明顯減少。把過去一年餐食總成本按旅客人次均攤計(jì)算后，三大航的人均航空餐食成本從低到高依次為南航18.05元、國航24.02元、東航25.8元。...
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快餐不再以快取勝：麥當(dāng)勞的“凍改鮮”計(jì)劃能否成功？
為了買了一個(gè)漢堡，特蕾西·摩爾在達(dá)斯斯城中心的一家麥當(dāng)勞餐廳的停車道上等了好半天，最后等得都有些不耐煩了。麥當(dāng)勞新推出的這款“足三兩”漢堡是用新鮮的牛肉做的，它比傳統(tǒng)的用凍肉餅做得漢堡更熱乎、更多汁，它也是麥當(dāng)勞為了向消費(fèi)者奉上更美味的快餐而研制的主打產(chǎn)品。但是等了四分鐘之后，摩爾倒是急得成了熱鍋上...
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華裔夫婦打造美國中式快餐王國
程正昌、蔣佩琪夫婦坐在位于加利福尼亞羅斯米德市的熊貓餐飲集團(tuán)總部內(nèi)。靠著儲(chǔ)蓄金和美國聯(lián)邦小企業(yè)署的貸款湊起來的6萬美元以及自家親戚們的免費(fèi)勞動(dòng)，現(xiàn)年65歲的程正昌和62歲的蔣佩琪這對(duì)夫婦在1973年開辦了他們自己的第一家中餐廳。如今，熊貓餐飲集團(tuán)（Panda Restaurant Group）已經(jīng)成...
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