其實，航空餐食難吃是有一定科學道理的，首先飛機在高空中客艙的氣壓要低于地面，受到缺氧的影響，人們的味覺通常是減弱的，就是說聞著不香了。有些人甚至會感到食欲不振。另外，航空餐食特別是經濟艙餐食往往通過烤箱加熱，這種再加熱食物會受制作方法、包裝方式、儲存條件等諸多因素影響，經濟艙餐食口味不佳是個不爭的事實。

現在，很多航空公司出于節約成本考慮，不努力改善航空餐食，比如“主副食分開”這件事喊了至少20年了，也只是在疫情前部分解決了。要知道航空餐主副食不分開是節約了成本，但是乘客面對一盒糊糊樣的所謂米飯或者面條，怎么可能有胃口？這次南航之所以被吐槽，整個就是四個饅頭主食和一個白菜葉，索性連像樣的菜也沒有了。

對于頭等和商務艙是另外一個緯度，咱先不談，而對于廣大的經濟艙，實際上是航空公司的主要收入來源，在競爭激烈的航空市場，如果能夠在航空餐改善上多投入一些，或許對增加航司競爭力有“四兩撥千斤”的意想不到的好處。