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????行業(yè)產(chǎn)能過剩和廠家在絕望之下的冒險行動，為曾經(jīng)遙不可及的佳釀跌到歷史最低價創(chuàng)造了完美條件

????作者：Jeffrey M. O'Brien

????葡萄酒釀造理論中有一種反復(fù)被提到的說法，就是葡萄酒行業(yè)不受經(jīng)濟(jì)衰退的影響，因為不管時局好壞人們都會喝酒。但事實上有一點需要說明：在這種不景氣的時期，人們大多喝廉價酒。這意味銷售 10 美元或更低價葡萄酒的酒商正大舉盈利，而別的酒商則受到擠壓，而這對那些精明的葡萄酒買家來說無疑是件好事。從飯館到試酒間，從交易所到超市，一些在幾年前還買不到的高端葡萄酒突然之間唾手可得。“潮水已經(jīng)退去。我不想說你能聞到發(fā)臭的垃圾，但你已經(jīng)能看清海灘的地形了。”在紐約和新澤西從事精品葡萄酒進(jìn)口及分銷的 V.O.S. Selections 公司創(chuàng)始人兼總裁維克托?施瓦茲（Victor Schwartz）說。“看看波爾多葡萄酒（Bordeaux）目前的情況，真是讓人傷心。它一下子就滯銷了。至于勃艮第（Burgundy）葡萄酒，你甚至可以指定想要的年份。只要走進(jìn)去和你的葡萄酒經(jīng)銷商談好價錢，就能拿到一些極佳的勃艮第葡萄酒！我們進(jìn)行了大幅降價。”

????只倒半杯

????看看餐館的景象，就可以知道為什么出現(xiàn)越來越多的特價酒了。在好年景里，酒商銀橡木酒莊（Silver Oak）的納帕谷赤霞珠葡萄酒（Napa Valley Cabernet Sauvignon）售價 100 美元左右，70% 的貨品都銷售給餐館。但最近情況變了。消費者到餐館吃飯的頻率下降，而且當(dāng)在外用餐時，他們會點更便宜的酒，甚至（哇塞！）按杯點。“去年 11 月和 12 月苗頭開始不對時，飯館就停止購入葡萄酒了。”銀橡木酒莊的總裁兼首席執(zhí)行官大衛(wèi)?鄧肯（David Duncan）說。

????15 家邁克爾?米納（Michael Mina）餐館分店的酒窖里仍然酒滿為患。“如果我花 100 美元從納帕谷買一瓶葡萄酒─相信我，那兒有成百上千瓶─我會標(biāo)價 225 美元。但沒人會買那些酒。”舊金山 RN74 餐館的酒水總監(jiān)拉賈特?帕爾（Rajat Parr）說。因此，在顧客把剩下的酒喝完之前，帕爾不會購買任何納帕谷赤霞珠（Napa Cabernets）酒。

????釀酒廠和分銷商對現(xiàn)金流轉(zhuǎn)需求迫切，因此他們首先嘗試用打折吸引像帕爾這樣的葡萄酒買家，于是最近餐館出現(xiàn)了眾多“半價葡萄酒之夜”的特價活動。提供批發(fā)折扣意味收入會受到打擊，但不會削弱消費者對其品牌的認(rèn)知度。一些釀酒廠還求助于像 Wines Til Sold Out（winestilsoldout.com）這類交易所，它們?yōu)闀T提供短時交易，價格低于價目表 30% 到 70%。

????特級酒莊的詛咒

????最后的選擇是降低零售價格。正如施瓦茲指出，這在高端波爾多葡萄酒和勃艮第葡萄酒的交易中尤為普遍。今年法國葡萄酒銷售下降了 25%，而且分銷商還面臨存貨積壓，甚至那些特級酒莊也不例外。另外，每年生產(chǎn)數(shù)萬箱酒的高級酒莊不僅互相競爭，它們還在和自己前些年出產(chǎn)的好酒競爭，如 1982、1986 及 1989 年產(chǎn)的葡萄酒，其中許多都能以比現(xiàn)年產(chǎn)的酒更低的價格買到。

????即便是生產(chǎn)量很小的納帕谷也未能從經(jīng)濟(jì)衰退中幸免。佳慕酒莊特選赤霞珠（Cabernets，Caymus Special Selection）是納帕谷的一種招牌酒，一般售價為 160 美元或更高。今年，美國一家大型零售商，位于舊金山的 K&L 葡萄酒公司（K&L Wine Merchants）用 109 美元的價格買到了它。還嫌貴？不管你花了多少錢，你喝的酒都要比你一兩年前能買到的更好。在最近一次對西芙韋（Safeway）商店進(jìn)行的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)來自鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）、售價 71 美元的法南特霞多麗酒（Far Niente Chardonnay）和 67 美元的狩獵神赤霞珠（Artemis Cabernet）都打折至 45 美元。比利葡萄園（Beaulieu Vineyard）的試酒間里進(jìn)行的都是破天荒的買賣，如 250 美元的一箱玫瑰紅酒降到 99 美元，以及 800 美元的大瓶裝（容量為 1.5 升─譯注）赤霞珠打五折。

????加入“狂熱”一派

????在狂熱的酒迷中，甚至也是買方市場。兩年前，鳴鷹酒園（Screaming Eagle）、布萊恩特家族酒園（Bryant Family）及賀蘭酒莊（Harlan Estates）的高端赤霞珠很難買到，除非是在二級市場以高價購買。然而，正如房產(chǎn)市場的情況一樣，許多人紛紛撤離。“我們有一個長達(dá)五年的候補(bǔ)名單，但去年秋天我們滿足了眾多求購者的需求，比以往任何時候都多。”賀蘭酒莊的主人比爾?賀蘭（Bill Harlan）說。它將 500 美元的赤霞珠混合酒銷售給郵購會員。“如果說你有朝一日能在漫長的等待之后終于登上釀酒廠的候補(bǔ)名單，那就是現(xiàn)在。”

????納帕谷的生產(chǎn)商對打折的問題有所保留。一些人甚至在事實證據(jù)面前否認(rèn)存在這種做法。然而，少數(shù)人已經(jīng)意識到，在困難時期降低價格可能有積極的意義。“我們采取（降低價格）的做法，很可能只會持續(xù)有限的一段時間，這可以吸引人們品嘗 2006 年產(chǎn)的葡萄酒，那是上好的佳釀。”美國 Dominus 酒分銷商 Maisons Marques & Domaines公司的營銷主管澤維爾?巴萊爾（Xavier Barlier）說。“經(jīng)濟(jì)衰退讓你無處躲避。”也許事實并非如此，不過你也可以在這種情況下享受一瓶好酒。

????譯者：陳曄