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????本?安德森（Ben Andersen）是一位蘇格蘭威士忌的品牌推廣家，他的職責是負責全球最大的蘇格蘭威士忌品牌尊尼獲加（Johnnie Walker）的品牌戰略的制定、執行和平衡。他的團隊專注于尊尼獲加大家庭中的五個核心品“牌”的推廣: 紅牌、黑牌、綠牌、金牌和藍牌。他最新的戰略計劃包括贊助邁凱倫 F1 車隊、全球廣告投放、包裝和市場關系。作為資深酒業人士，安德森自然也有自己的一套品鑒蘇格蘭威士忌的方法和哲學。

????作者: 黃翔

????《財富》（中文版）問: 據說威士忌有 6,000 多種，但似乎蘇格蘭威士忌的名氣最大。請問怎么來定義一瓶蘇格蘭威士忌？

????安德森答: 你說得不錯。無論從傳統還是受歡迎的程度來評價，蘇格蘭威士忌確實代表著威士忌的最高境界，因為在形形色色的威士忌中，只有蘇格蘭威士忌的口感和香味最微妙。而真正的蘇格蘭威士忌，必須在蘇格蘭全程完成釀造；由單一麥芽和谷物威士忌調配而成；整瓶酒的年份由其中年份最短的威士忌決定；酒精含量不低于 40%。我可以這么說，世界上沒有哪個地方的人能像蘇格蘭人那樣，把如此多樣化的佳釀和極其復雜的風味融合在一個瓶子里。

????問: 那么，蘇格蘭威士忌有多少種呢？

????答: 蘇格蘭威士忌有 2,000 多種，但可以分為三大類: 第一種是麥芽威士忌，由大麥芽發酵，再蒸餾而成。第二種是谷物威士忌，由大麥芽混合谷物發酵后蒸餾而成。第三種是由麥芽和谷物威士忌混合而成的調配型威士忌，也是最為暢銷的蘇格蘭威士忌。其中，尊尼獲加是全球銷量最大的蘇格蘭威士忌品牌，每年在全球 200 多個國家銷售 1.2 億瓶，差不多相當于 1 秒鐘四瓶吧。目前，全球市場蘇格蘭威士忌的總量也不過 10 億瓶。

????問: 怎樣享用蘇格蘭威士忌最合理？

????答: 首先是看色澤。顏色會給我們提供很多信息。拿酒杯時，應當拿住杯子的杯腳，而不能碰著杯壁。因為手指的溫度會讓杯中的酒發生微妙的變化。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色、金琥珀色到淺琥珀色都有。酒的色澤與威士忌在橡木桶中存放時間的長短密切相關。一般說來，存放時間越長，威士忌的色澤就越深。第二是看掛杯。把酒杯慢慢地傾斜到 65 度，動作請保持輕柔小心，然后再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，會留下一道道酒痕，這就是“掛杯”。酒痕回流速度較慢者稱為“掛杯長”，意味著酒更濃、更稠、粘性更大，也可能是酒精含量更高。三是聞香味。威士忌的香味分為很多種，常見的有煙熏味、水果味、干果味、香草味等。品嘗威士忌的香味時，可以在杯中加入少量的水（大約占酒的三分之一），輕輕晃一晃，繼續聞一聞。水可以把威士忌的香味帶出來。四才是細細品味。先嘗一小口，讓酒在您的口齒和舌尖回蕩，細細品味各種香味的元素，然后將尊尼獲加緩緩咽下。

????問: 在中國，流行的喝法是蘇格蘭威士忌兌綠茶。請問這種飲法合理嗎？

????答: 不同地區的人的文化、口味等各不相同，飲酒的方式自然也會各具特色。你可以純飲，也可以加冰塊、可樂、蘇打水，當然沒有理由不能加綠茶，而且也完全不必擔心品酒的樂趣會受到影響。事實上，我在每一個國家旅行，都喜歡按照當地的規則享用蘇格蘭威士忌，別有一番風味。不過，也有例外。就是在享用頂級蘇格蘭威士忌的時候，按照一定的規則，能夠產生最大的樂趣。比如，當你品嘗尊尼獲加藍牌威士忌的時候。

????問: 中國的消費者對尊尼獲加大家庭中的“紅牌”、“黑牌”等不同口味和級別的幾種威士忌比較熟悉，甚至將它們簡稱為“紅方”和“黑方”。那么，藍牌有何不同？

????答: 藍牌是尊尼獲加的頂級酒，是從尊尼獲加 800 萬個窖藏酒桶中的威士忌精選調配而成的，其中有年份 60 年之久的珍稀威士忌。所以，我們專門為藍牌打造了所謂的完美品鑒（Perfect Serve）: 品嘗前先喝一口冰水，純凈口中味蕾；將藍牌倒入球型杯中，輕聞一下用手掌溫度激發出的香甜味道，小口啜飲，能感受到榛實的濃香、蜂蜜的清甜、玫瑰和雪利的甘芳。再次品嘗前，再喝一口冰水，接下來的一口中，金桔味、檀香味、煙草味和黑巧克力的味道會沖擊你的感官。當然，這也只是我們推薦的喝法。快樂沒有規則。