精品国产_亚洲人成在线高清,国产精品成人久久久久,国语自产偷拍精品视频偷拍

????日本的一個(gè)漁民合作社是如何把捕到的鯖魚(yú)變成奢侈品牌的？

????作者: Mariko Mikami

????在日本，鯖魚(yú)向來(lái)都只是窮人食用的魚(yú)類(lèi)。鯖魚(yú)在日文中讀作 saba，是一種含油成分很高的魚(yú)類(lèi)，很容易腐爛，有一句老話說(shuō)得好: “它在游動(dòng)的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)始變臭”。即使在高檔的超市，每條鯖魚(yú)的售價(jià)也不到 10 美元。

????當(dāng)然，這個(gè)價(jià)錢(qián)的前提是，它身上不帶有讀作“se-key”的象形標(biāo)簽。如果帶有這樣的標(biāo)簽，這條鯖魚(yú)的售價(jià)就將接近 60 美元。“我們知道，如果我們能夠做到差異化，我們就可以定更高的價(jià)錢(qián)。”日本大分縣漁民合作社佐賀關(guān)支店的主任岡本喜七郎（Kishichiro Okamoto）如是說(shuō)。利用傳統(tǒng)和質(zhì)量控制，岡本為一種在眾多方面與市面上任何一條鯖魚(yú)沒(méi)有什么區(qū)別的野生魚(yú)培育了一個(gè)高檔品牌。

????即便是日本最敢吃螃蟹的壽司迷，對(duì)于生鯖魚(yú)也是退縮三分: 廚師們通常將其保存在醋或鹽之中。但佐賀關(guān)的漁民長(zhǎng)期以來(lái)都是直接生食從水中捉來(lái)的鯖魚(yú)，可并沒(méi)有生病。一種說(shuō)法是，佐賀關(guān)位于日本的內(nèi)海，人們認(rèn)為強(qiáng)勁的海流塑造了鯖魚(yú)的形體，降低了脂肪含量。另一種說(shuō)法認(rèn)為，是因?yàn)橐环N稱(chēng)為“ikejime”的當(dāng)?shù)乇４娣椒ǎ丛隰~(yú)鰓和魚(yú)尾處打孔，迅速放盡鯖魚(yú)體內(nèi)的血液。

????1988 年，佐賀關(guān)的漁民迫切地尋求新的收入來(lái)源，岡本計(jì)劃向高檔飯店推銷(xiāo)當(dāng)?shù)氐孽涺~(yú)，將其作為一種難以置信的食品: 生鮮、未腌制的生魚(yú)片。他想到了“關(guān)”（Seki）這一品牌名──將鯖魚(yú)和佐賀關(guān)地區(qū)聯(lián)系起來(lái)──并對(duì)分銷(xiāo)商規(guī)定了一系列需要遵守的規(guī)則: 1）只有釣到的鯖魚(yú)才可以是關(guān)鯖魚(yú)，因?yàn)闈O網(wǎng)會(huì)損傷鯖魚(yú)。2）所有關(guān)鯖魚(yú)都必須使用 ikejime 方式宰殺。3）為防止過(guò)度處理，不能稱(chēng)重和測(cè)量；相反，批發(fā)客戶(hù)必須“視買(mǎi)”，即只能憑借觀看鯖魚(yú)討價(jià)還價(jià)。

????頂級(jí)的飯店最初指責(zé)岡本，他們擔(dān)心生鯖魚(yú)可能導(dǎo)致顧客食物中毒。不過(guò)，他的鯖魚(yú)生魚(yú)片在主要魚(yú)市上展覽了四年以后，大阪的新大谷飯店（New Otani Hotel）同意試著售賣(mài)它。到上世紀(jì) 90 年代中期，關(guān)鯖魚(yú)已經(jīng)在東京附近的高檔壽司飯店出現(xiàn)了身影。東京頂級(jí)飯店 Toyoda 所有人徹橋本（Toru Hashimoto）說(shuō)，“它肉質(zhì)鮮嫩，又口感筋道。”岡本的合作社認(rèn)證了 50 家日本飯店為其正式經(jīng)銷(xiāo)商。

????如今，關(guān)鯖魚(yú)每年為佐賀關(guān)帶來(lái) 300 多萬(wàn)美元，公司的品牌竹莢魚(yú)──關(guān)竹莢魚(yú)（Seki aji）──實(shí)現(xiàn)批發(fā)銷(xiāo)售收入 200 萬(wàn)美元。他們的成功，引來(lái)了模仿者，神戶(hù)市的秋葉正在培育它的品牌章魚(yú)，位于北海道的利尻則營(yíng)銷(xiāo)一種品牌巨藻。就連佐賀關(guān)也擴(kuò)大了品牌范圍，9 月份推出了關(guān)磯鱸（Seki isaki）。“通過(guò)關(guān)鯖魚(yú)，我們證明了品牌的實(shí)質(zhì)就是信譽(yù)的培育。”岡本說(shuō)，“這里的水域充滿(mǎn)了營(yíng)銷(xiāo)機(jī)遇。”

????譯者: 鄭歡