為什么黑巧克力會成為新黑馬？
????作者: Corey Hajim ????美國巧克力正處于“黑暗”時代，這可不是件壞事。在幾十年中，巧克力生產商為美國人提供的一直是老一套的牛奶巧克力。而現在，巧克力工業憑借生產黑色巧克力產品重振雄風。根據 AC 尼爾森公司（ACNielsen）的報告，在過去的五年中，黑巧克力的銷售量大約增長了 31%，而整個巧克力工業產品銷售量的增長僅為 8%。但那些大型巧克力生產企業還在不斷地推出新產品。2005 年 8 月間，好時巧克力（Hershey）收購了生產高檔巧克力的夏芬伯格公司（Scharffen Berger）。9 月份，好時巧克力這個巧克力產業的巨人推出了一種新品: 特黑巧克力（Extra Dark）。接著在 10 月間，瑪氏公司（Mars）在諸如沃爾瑪（Wal-Mart）和 Target 之類商店里的健康零食柜臺上擺出了自己生產的 CocoaVia 系列黑巧克力產品。 ????為什么黑巧克力會異軍突起？大部分專家把這種情況的出現歸功于近年來諸如耶魯、哈佛和康奈爾的研究機構所做的研究。這些研究表明，黑巧克力可以促進心臟血管的健康。但是，在某些細節問題上，并不是所有科學家的觀點都一致。主管耶魯大學預防研究中心的大衛?卡茲（David Katz）博士對好時特黑巧克力進行了測試，發現可可含量為 60% 的巧克力才能為消費者提供足夠量的黃烷醇（黃烷醇是一種保持心臟健康的植物化學物質）。但是，在巴西叢林里研究可可的瑪氏公司科學家哈羅德?史密茲（Harold Schmitz）博士堅持說，黑巧克力本身并不能讓人健康，只有瑪氏公司的精確加工方法才能保證健康物質的攝取。 ????不管怎樣，黑巧克力的品種還在不斷推陳出新。瑪氏公司去年年底在 1,000 個零售點推出 CocoaVia 巧克力。好時巧克力的夏芬伯格系列將會擴大黑巧克力產品的生產線，而 Godiva 計劃今年夏天推出一款特黑巧克力醬。準備好你的草莓吧！ ????譯者: 古春若 相關稿件
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