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????企業(yè)家中好酒的不少，但能把葡萄酒品出個(gè)所以然的并不多。黃輝算是一個(gè)

????特約作者: 吳阿侖

????黃輝的酒窖里收藏有 40 多瓶葡萄酒。這些酒都是他從國(guó)外帶回來(lái)的，酒齡從 18 年到 34 年不等。“都是非常好的酒。”這位畢博全球執(zhí)行副總裁兼大中國(guó)區(qū) CEO 不認(rèn)為自己是行家，但坦言“最大的愛(ài)好就是葡萄酒，尤其是產(chǎn)自法國(guó)和德國(guó)的葡萄酒”。黃輝早年在德國(guó)求學(xué)并工作多年，在那里培養(yǎng)出了對(duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘的感情。

????一談起葡萄酒，黃輝便滔滔不絕。他說(shuō)，葡萄酒的品質(zhì)與幾個(gè)因素有關(guān)系。一是葡萄的種類(lèi)。白葡萄酒里，主要有三種著名的葡萄種類(lèi): 法國(guó)的卡本妮蕭偉昂（Cabernet Sauvignon），德國(guó)的雷司令（Riesling）和 Shadonay 等。著名的紅葡萄種類(lèi)有黑品諾（Pinot noir）和勃艮第（Burgundy），都是法國(guó)品種。其次，葡萄生長(zhǎng)的土壤、接受的陽(yáng)光，以及采擷葡萄的季節(jié)或者時(shí)間，也是影響葡萄酒品質(zhì)的決定性因素。而各地的釀造方式則大同小異，但存放時(shí)間對(duì)葡萄酒的味道影響很大。通常時(shí)間長(zhǎng)的，味道潤(rùn)滑而圓滿(mǎn)。黃輝說(shuō)，“法國(guó)葡萄酒為什么好呢？主要原因是歐洲土壤非常豐富，這一特性反映到葡萄酒的味道里面了。不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，最著名的葡萄種類(lèi)都是來(lái)自法國(guó)的。”卡本妮蕭偉昂這一品種在美國(guó)加州納帕溪谷（Napa Valley）也有很多，但那里土壤的豐富性不及歐洲。所以，同樣的葡萄品種，或者同樣年度釀造的葡萄酒，美國(guó)產(chǎn)的不如法國(guó)產(chǎn)的好喝。

????黃輝的“葡萄酒時(shí)間”一般不發(fā)生在生意應(yīng)酬場(chǎng)合。“生意場(chǎng)上沒(méi)有喝葡萄酒的氣氛。談生意的時(shí)候往往找不到那種節(jié)奏。飯桌上往往喝得很快。要享受或品味到葡萄酒的快樂(lè)，要喝得很慢，一口一口品，喝一口還要感悟一下，這種感覺(jué)在飯桌上是找不到的。”黃輝喜歡與兩三個(gè)朋友一道品嘗葡萄酒，一邊享受杯中物，一邊隨心所欲地交流。

????在國(guó)內(nèi)，黃輝經(jīng)常有缺少知音之感。中國(guó)的企業(yè)家往往是喝白酒者居多，啤酒現(xiàn)在也越來(lái)越成為主流的佐餐飲料。黃輝說(shuō)，“上海的品酒活動(dòng)在逐漸增加，但葡萄酒文化還沒(méi)形成。品酒，不到酒莊去，沒(méi)有那種氛圍。”黃輝將國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的“以白酒和啤酒為主打”的飯局稱(chēng)作“劫難”。他說(shuō)，東部、中部城市（比如上海），對(duì)喝酒的態(tài)度比較適中，而在南方和北方，黃輝就會(huì)感到，不喝酒會(huì)影響交流。對(duì)于很少喝白酒的黃輝來(lái)說(shuō)，遇到“熱情好客”的東道主，他一般會(huì)以自己不喝這種酒為由，謝絕喝得太多，但事后會(huì)采取補(bǔ)救措施，比如找一個(gè)機(jī)會(huì)，請(qǐng)對(duì)方吃飯，或者請(qǐng)他打場(chǎng)高爾夫球。這種補(bǔ)救機(jī)會(huì)，同時(shí)也是進(jìn)一步交流的機(jī)會(huì)。

????黃輝覺(jué)得，對(duì)葡萄酒文化了解的缺乏，也會(huì)影響中國(guó)企業(yè)家與國(guó)外企業(yè)家的交流。“比如你到法國(guó)去談生意。法國(guó)人的節(jié)奏是很浪漫的，在商場(chǎng)上也是如此。法國(guó)的葡萄酒文化很濃厚，也是這個(gè)原因。很優(yōu)雅，很悠閑。你要是不精通葡萄酒，不能把他們的興趣給調(diào)動(dòng)起來(lái)，跟他們談生意很難談。”在英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等一些歐洲國(guó)家，人們可以邀請(qǐng)你去他家中聊天、吃飯，但等到有一天，他帶你到他的書(shū)房去的時(shí)候，這時(shí)才真正成為朋友了。“為什么？因?yàn)樗臅?shū)房有很多非常有學(xué)問(wèn)的酒，他覺(jué)得和你可以交流這些酒，可以越交流越深，”黃輝說(shuō)。據(jù)他觀察，國(guó)內(nèi)的 CEO 即便喝酒，大多也是喝一些國(guó)內(nèi)的葡萄酒，喝西方的酒不多。而且，“他們只是喝酒，對(duì)酒的知識(shí)了解很少。”

????黃輝還向筆者回憶起去年 9 月北京發(fā)生的一起有關(guān)葡萄酒的趣聞。一個(gè)經(jīng)理人會(huì)議的贊助方，為與會(huì)者提供了一瓶 1872 年釀造、據(jù)稱(chēng)價(jià)值 5 萬(wàn)美元的法國(guó)葡萄酒羅曼尼-康帝（Romanee Conti）。不幸的是，贊助方將酒運(yùn)抵會(huì)場(chǎng)、打開(kāi)酒箱后發(fā)現(xiàn): 酒瓶已經(jīng)爆裂，箱內(nèi)灑滿(mǎn)瓊漿玉液，頓時(shí)會(huì)場(chǎng)酒香撲鼻。黃輝用這個(gè)例子告訴我們，即使是如何護(hù)理這種酒，國(guó)內(nèi)的機(jī)構(gòu)也還沒(méi)有足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

????除葡萄酒之外，黃輝還喝一種叫做百利酒（Bailey）的愛(ài)爾蘭甜酒。這種酒有些像牛奶，“是一種讓人放松的酒精飲品”。他偶爾也喝一點(diǎn)香檳，但他強(qiáng)調(diào)，得是“好的香檳”，因?yàn)椤安缓玫南銠壧貏e難喝”。在歐洲的生活經(jīng)歷，讓他養(yǎng)成了享用香檳早餐的習(xí)慣。現(xiàn)在，每到歐洲出差，他都要在賓館盡可能享受一下香檳早餐，這樣可以提神。另外，他還要調(diào)好一些酒帶回來(lái)。由于在上海工作，離紹興黃酒的故鄉(xiāng)較近，黃輝也喝紹興黃酒，但他說(shuō) 10 年以上的味道好。而對(duì)于白酒，他基本是持拒絕的態(tài)度，因?yàn)樗J(rèn)為白酒影響健康。

????對(duì)酒的態(tài)度

????王石

????萬(wàn)科集團(tuán)董事長(zhǎng)

????從黃酒、白酒、啤酒到葡萄酒、白蘭地和威士忌，都喝一些。但由于對(duì)酒精過(guò)敏，所以量很小。20 世紀(jì) 80 年代在深圳時(shí)，我曾經(jīng)喜歡喝雞尾酒，并且自己買(mǎi)酒具，調(diào)有伏特加的雞尾酒，把朋友請(qǐng)到家里來(lái)喝。我現(xiàn)在基本上是喝啤酒，對(duì)酒的品牌沒(méi)什么講究，每到一個(gè)地方出差就喝當(dāng)?shù)氐钠【啤Ｔ陲埦稚希幢阕约翰缓劝拙疲膊粫?huì)讓部下替喝，但氣氛在那里的話，總得喝一點(diǎn)。

????黃驍儉

????SAP 大中國(guó)區(qū)執(zhí)行副總裁

????我喜歡不斷嘗試新事物，因此什么酒都有所涉獵。經(jīng)常將一些烈性酒，比如威士忌，自己兌入一些果汁稀釋后飲用。

????郗慧林

????校園在線教育產(chǎn)業(yè)集團(tuán) CEO

????在美國(guó)工作多年，保持著對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)。我對(duì)葡萄酒的態(tài)度比較隨意。無(wú)論與客戶(hù)、家人還是員工，我都喜歡將葡萄酒作為交流介質(zhì)。

????許佑嘉

????華碩電腦中國(guó)業(yè)務(wù)群總經(jīng)理

????我對(duì)酒精有些過(guò)敏。所以平時(shí)跟大家一起的時(shí)候，都只是喝一點(diǎn)點(diǎn)。自己一個(gè)人是不會(huì)拿酒出來(lái)喝的。重點(diǎn)不是喝酒，重點(diǎn)是放松和氛圍。