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巨象輕舞
《財(cái)富》（中文版）——整個(gè)屋子都是白色的—純正的白。我們一行正在嘉吉公司（Cargill）位于上海市新近揭幕的研發(fā)創(chuàng)新中心的品嘗室里，這個(gè)年?duì)I業(yè)額超過(guò)1,200億美元的食品業(yè)巨頭規(guī)定，在新產(chǎn)品投入規(guī)模生產(chǎn)之前，要先讓一些最靈敏的鼻子和舌頭來(lái)這里試嘗一番。嘉吉每年向麥當(dāng)勞和漢堡王這樣的餐飲連鎖公司供應(yīng)...
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乾為天，龍為象
作者：胡泳《易》六十四卦，每卦都有六個(gè)爻位。初與二象征大地，稱(chēng)作“地道”；三與四象征人類(lèi)活動(dòng)的空間，稱(chēng)作“人道”；五與上象征上面的天空，稱(chēng)作“天道”。這就是《易傳》中所謂的“三才之道”。乾為天，以“天”為象征，勉勵(lì)人效法天的剛健精神，奮發(fā)向上，即“君子以自強(qiáng)不息”。《說(shuō)文·乙部》：“乾，上出也?！睋?jù)...
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乾為天，龍為象
作者：胡泳《易》六十四卦，每卦都有六個(gè)爻位。初與二象征大地，稱(chēng)作“地道”；三與四象征人類(lèi)活動(dòng)的空間，稱(chēng)作“人道”；五與上象征上面的天空，稱(chēng)作“天道”。這就是《易傳》中所謂的“三才之道”。乾為天，以“天”為象征，勉勵(lì)人效法天的剛健精神，奮發(fā)向上，即“君子以自強(qiáng)不息”?！墩f(shuō)文·乙部》：“乾，上出也?！睋?jù)...
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2019年餐飲業(yè)的幾個(gè)新現(xiàn)象
西雅圖本·巴利斯餐館的餐廳。圖片來(lái)源：Ben Paris這一年餐飲界有著許多令人驚嘆的潮流走向，包括土司的持續(xù)改進(jìn)、小地方萌生大想法的方式、高端火鍋風(fēng)靡全美等。在2019年的歷程中，眾多才華橫溢的餐館、主廚、調(diào)酒師和烹飪業(yè)務(wù)人士想出了各種改善我們進(jìn)食體驗(yàn)的方法。餐館和相關(guān)業(yè)務(wù)人士去年干得最漂亮的五件...
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漢堡王送餐服務(wù)開(kāi)辟快餐行業(yè)新戰(zhàn)線？
很難想象，快餐還能如何變得比現(xiàn)在的樣子更簡(jiǎn)單。但是，漢堡王（Burger King）正在尋求實(shí)現(xiàn)這樣一種場(chǎng)景，消費(fèi)者只需要撥打一個(gè)電話、或者點(diǎn)擊一下鼠標(biāo)就能買(mǎi)到華堡（Whopper）。漢堡王最近推出了送貨上門(mén)服務(wù)，這是這個(gè)快餐連鎖店一項(xiàng)巨大努力的組成部分，即努力從掉隊(duì)的人變成行業(yè)的領(lǐng)跑者。3月份傳出...
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航空餐成本揭秘：南航餐食成本最低
相比2019年，三大航的航空餐食成本費(fèi)用和占總營(yíng)業(yè)成本的比例均在下降，旅客人均航空餐食成本均有明顯減少。把過(guò)去一年餐食總成本按旅客人次均攤計(jì)算后，三大航的人均航空餐食成本從低到高依次為南航18.05元、國(guó)航24.02元、東航25.8元。...
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那些年，我們吃過(guò)的飛機(jī)餐
很多作家都對(duì)旅行與美食有著精當(dāng)?shù)睦斫馀c描述，但大多數(shù)人都對(duì)飛機(jī)餐不屑一顧。我喜歡的臺(tái)灣作家焦桐則干脆直接管飛機(jī)餐叫“飼料“，這地位就連雞肋都不如了，可以想象飛機(jī)餐是多么的不招待見(jiàn)。實(shí)際上飛機(jī)的迅捷無(wú)形當(dāng)中縮小了人與人之間物理上的地域概念，空間感的縮小似乎也造成了感官的鈍化，更何況在逼仄的封閉空間里，...
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那些年，我們吃過(guò)的飛機(jī)餐
很多作家都對(duì)旅行與美食有著精當(dāng)?shù)睦斫馀c描述，但大多數(shù)人都對(duì)飛機(jī)餐不屑一顧。我喜歡的臺(tái)灣作家焦桐則干脆直接管飛機(jī)餐叫“飼料“，這地位就連雞肋都不如了，可以想象飛機(jī)餐是多么的不招待見(jiàn)。實(shí)際上飛機(jī)的迅捷無(wú)形當(dāng)中縮小了人與人之間物理上的地域概念，空間感的縮小似乎也造成了感官的鈍化，更何況在逼仄的封閉空間里，...
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非洲象保衛(wèi)戰(zhàn)迎來(lái)4大轉(zhuǎn)機(jī)
非洲象有麻煩了?？茖W(xué)家估計(jì)，20世紀(jì)30年代非洲曾有高達(dá)700萬(wàn)頭大象。但今天，它們的數(shù)量已經(jīng)不足30萬(wàn) ，不到歷史數(shù)據(jù)的5％。目前每年有25,000至30,000頭大象被殺害，數(shù)十年內(nèi)，這種壯麗的關(guān)鍵物種就會(huì)功能性滅絕。非洲中部和東部的幾個(gè)國(guó)家情況尤其糟糕。這些地區(qū)政局動(dòng)蕩、國(guó)境管理漏洞叢生，但同...
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飛機(jī)餐哪家強(qiáng)？手把手教你點(diǎn)美航飛機(jī)餐
來(lái)源： Courtesy of JetBlue吐槽航空公司的機(jī)上餐食已經(jīng)成了廣大網(wǎng)友喜聞樂(lè)見(jiàn)的一項(xiàng)活動(dòng)，哪怕是世界一流的航空公司提供的機(jī)上餐食也算不上健康食品，常見(jiàn)的也無(wú)非就是奶油龍蝦堡、奶酪、菲達(dá)乳酪配無(wú)花果和松露蜂蜜這幾樣，再加上一張酒水單。從2012年起，DietDetective.com網(wǎng)站...
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