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計劃A股上市的老鄉雞董事長束從軒，近日因未給部分員工繳社保的問題被曝光而公開表示道歉。這一事件本身實際上既是餐飲企業用工現狀的反映，同時也體現了民營餐飲企業生存與發展中的無奈。反過來說，如果老鄉雞不申請上市的話，則諸如用工不規范之類的問題可能就不會暴露。追求發展而欲成為上市企業，就必須按照相關的法律法規規范運行，但是規范運營無疑在增加企業成本的同時也增加了經營難度。這倒成了眾多民營企業跨越上市這道“龍門”的一個坎兒。

服務業是吸納就業和促進我國人口城市化的重要依托，而且隨著經濟結構中服務業比例的提升而更呈快速增加之勢。大大小小的餐飲企業更是服務業中的典型，在方便人民生活和繁榮經濟、增加城市煙火氣和吸納就業中扮演了重要角色，也是形成地方傳統文化的重要載體，很多中華老字號便是傳承多年的餐飲企業。一些發展較好的餐飲企業想借助資本市場的力量加快發展，上市融資是則是自然而然的選擇。近年來不少餐飲企業集中申請上市，一方面因為這些餐飲企業比較看好行業未來，希望通過上市籌資和規范運營來加快自身發展，另一方面也說明這些企業目前的運營狀態、行業競爭或者著眼于未來發展的資金壓力和資金需求比較迫切。

由于A股市場對企業盈利、員工社保繳納、成本溯源、環保以及關聯交易、稅收繳納、財務規范等都有比較嚴格的要求，而餐飲業一線員工從業狀態普遍的不穩定導致了較為普遍的社保繳納問題，餐飲業生鮮與食材大量的零星采購特點也導致無法開具發票問題而引發的成本溯源問題，這都成為餐飲企業A股上市的硬傷。再者，餐飲企業的市場化和民營化程度高，家族企業特征比較明顯，企業治理不夠規范，管理水平有限，這也是A股市場不太待見餐飲企業原因之一。正是因為這些財務和法律硬傷的存在，導致餐飲企業歷來很難登陸A股，能夠成功上市的餐飲企業也基本上都是被迫遠走海外市場。

目前隨著國內資本市場的發展和境內外資本市場的競爭，以及當前對于創業創新和保就業的格外重視與強調，A股市場對于以往被認為技術含量較低和管理水平欠佳的服務業企業的接納度正在上升，這也是當今多家餐飲企業欲登陸A股的主要原因之一。不過，餐飲企業一線員工流動性較高的用工實際狀況確實造成了社保規范繳納的困難，而生鮮與食材零星采購的發票開具困難所引發的成本溯源問題如果不能立足現實予以解決，則依然會成為餐飲企業A股上市的攔路虎。否則，只能迫使那些優秀的餐飲企業繼續遠走海外，被迫將投資機會拱手讓給境外資本，形成中國消費者長期給外國資本貢獻利潤的“怪胎”。

不過，以上兩個問題在實踐中也是有解決之道的，這就是采取技術措施將其從上市主體中剝離掉和隔離開。一般的作法，就是將流動性較強的一線員工采取勞務派遣的方式，從而將用工關系由企業與員工之間轉變為企業與勞務派遣企業之間，進而將需要簽署規范勞動合同和規范繳納社保的法律責任隔離于勞務派遣企業層面；將餐飲物料、生鮮、食材的直接和零星采購改由向供應商采購并由供應商出具規范的增值稅進項發票，從而將不能開具規范發票的問題隔離在供應商身上，但企業為了有效控制成本和供應鏈往往又會成為供應商的實際控制人而引發關聯交易問題。這已經是解決此類問題的公開秘密。

建筑業同樣也普遍存這類似問題。眾所周知，項目工地上真正從事一線施工作業的基本上都是流動性很強的“農民工”，沙石等建筑材料的采購也存在無法提供發票的問題，而施工類企業正是通過勞務派遣和勞務采購，以及通過向供應商采購的方式解決了上述問題，從而實現了多家施工類企業的A股上市，這方面尤其以施工類央企和國企為代表。這種作法在同樣存在類似普遍問題的建筑類國央企都可以被監管部門和交易所接受，不知道為何卻反而會以比國央企更高的要求來，對待一個在管理規范性和營收規模遠遠不及的民營餐飲企業呢？

老鄉雞未全面依照規范要求為員工繳納社保確實是事實，而這種事情本來在企業運行實踐中也是一個比較普遍的現實存在，此次不過是借著老鄉雞希望在A股上市的機會被提出了而已。如果老鄉雞不打算在A股上市，是不是這一問題就會不存在了呢？顯然不是這樣。既然同樣的問題現實存在，既然國央企都可以“借道”化解，為何偏偏對一個民營企業不依不饒？束從軒董事長的道歉可能是真誠的，但問題確實需要監管部門、交易所、企業和員工所共同面對。否則，要么老鄉雞不求上市發展，要么只能繼續遠走海外了---果真如此，不知那些心心念念堅持原則和規則的機構和人們，又會怪罪誰呢？（財富中文網）

作者柏文喜為財富中文網專欄作家，IPG中國區首席經濟學家

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編輯：劉蘭香