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美國漢堡，德國熱狗，日本壽司，中國拉面&小面&米粉，都是5分鐘-15鐘完成飽腹目標的品類。

資本為什么最近熱衷投資小面館，可能的原因是：

1．國內投資生態，被阿里/騰訊/字節/小米們各自生態圈盤踞，已經進入熟人玩牌生人勿進的狀態了，剩下比如硬科技投資技術門檻高，回報期太長，房地產與網課被錘，養老大健康之類，政策風險太高。

2．吃飯這事，似乎沒有人懷疑其剛需與自由市場化的特點，又因為投資金額小，估值方式相對傳統，是個投資人都看得懂，所以某種程度上，投資人端的項目慌的焦慮得到緩解。

3．我們在美團&大眾點評上看一家新餐館，有一個重要的指數“人均消費”，150元比60元，更加高檔。但是你呼朋喚友地去了，尤其是有兩個好面子爭著買單的人來了之后，人均消費就失控了。小面館它不會。38就是38，56就是56，讓你感受一切在掌控中。

4．當然，最關鍵的因素，是城市家庭小型化，女性不愿被困廚房，這個確定性的趨勢，是干凈衛生快捷的小面館的客群快速增長的關鍵，也是投資機構覺得3-5年間項目能夠高速增長、同行會踴躍接盤的根本性原因。