轉基因食品其實比有機食品更環保？
SHAWN TULLY
2021-03-21
在對抗全球變暖的戰役中，關鍵一役正在農場上展開。其獲勝之道在于：提高每英畝土地上玉米和大豆的產量，同時大幅降低碳排放。
作為為全世界提供食物的產業，農業產生的溫室氣體高達30%，其中10%直接來自土壤本身。與此同時，主要農作物的價格在飆升。因此，我們也必須持續擴大生產，讓人們買得起糧食，讓耕地滿足全球人口需求（2030年，人口將從77億增長到85億）。
在追逐高產又環保的目標時，涌現了一批知名的改革者，包括美國最大的農田所有者比爾·蓋茨和綠色食品公司Impossible Foods的創始人帕特·布朗，該公司生產的“不可能漢堡”以大豆為原料，鮮美多汁，在美食界引起轟動。
令人驚訝的是，蓋茨和布朗都相信，相比于土地密集型的有機農業，轉基因種子和化學除草劑（只要劑量使用得當）才能對遏制碳排放起到至關重要的作用。
全球第二大農化企業先正達集團（僅次于孟山都的母公司拜耳作物科學公司）正在利用大數據、基因編輯、DNA分析和其他前沿技術，確保農業在實現大豐收的同時，降低二氧化碳排放。
該公司開發的產品可以降低除草除蟲所需化學藥物的劑量，還編輯出了能增強農作物對抗極端天氣破壞能力的新種子。有機農場的二氧化碳排放量要比傳統耕作方式多得多，該公司也在為有機農場尋找方法，尋求既能大大降低排放，又能生產消費者仍然認可的健康食物。
2017年，總部位于北京的巨頭中國化工以430億美元收購了先正達。這筆交易創造了歷史，目前仍是中國企業有史以來金額最大的一筆收購。
先正達集團（2019年營收：230億美元）總部位于瑞士巴塞爾，業務遍及全球，美國和歐洲各占25%的銷售額，拉丁美洲約30%，亞洲為15%。憑借其遍及全球的業務，該公司可以從在巴西表現出高抗旱性的玉米中提取基因，嫁接到莖稈更粗壯的堪薩斯州玉米種子中。
先正達集團有兩大產品線，分別是轉基因種子和作物保護產品。后者分為三類：除草劑、殺蟲劑以及保護根系的殺真菌劑。
先正達集團正致力于調整產品線上的所有產品，確保它們可同時實現三個目標：讓更多的二氧化碳進入土壤，遠離大氣；使用更多的生物制劑和更少的（同時也更安全、更有效的）化學試劑來保護作物；改造種子，使番茄和谷物能夠抵抗由氣候變化帶來的嚴重洪澇、干旱和大風。
在接受《財富》雜志采訪時，先正達集團首席執行官傅文德講述了目前政府和農民最關心的轉變是什么，這也為先正達集團等供應商的產品開發提供了方向。
他說：“過去的首要任務是提高糧食產量，養活全世界，為快速增長的人口生產足夠的糧食。數億人從以大米為主的飲食，轉變為更注重肉類蛋白質的飲食結構（尤其是在印度和中國）?！碧峁┑鞍踪|的動物需要大量的大豆和玉米作為飼料。
如今，傅文德說，當務之急是應對氣候變化。
“現在的重點是減少農業的溫室氣體排放，幫助農民為極端天氣做好準備?！彼f，“這包括應對極端干旱和大風暴，包括我們剛剛在得克薩斯州經歷過的極寒天氣，以及最近在美國中西部和中國發生的嚴重洪澇?！?/p>
先正達集團面臨的新挑戰是，產品既要能滿足氣候變化的要求，又要確保糧食產量和農民收入逐年增長。
該公司使用數字技術，把購物者直接“帶”到農場，用圖像向消費者展示他們購買的西紅柿和蘆筍是在哪里如何種植的。這讓消費者親眼看到，他們購買的產品和有機產品一樣健康，而種植的土壤所排放的溫室氣體要少得多。
在采訪中，傅文德列出了在適應農業新模式的過程中，種子和作物保護領域的六項進展。
更抗風
傅文德說，遇到干旱時，大風會壓垮玉米桿，摧毀作物。
他說：“最近中西部經歷了所謂的下擊暴流，不是颶風或龍卷風，但風速可達每小時100英里。”
因此先正達集團開發了一種名為Duracade的產品，可以加長、加強植物的根部，抵御疾病。遇上大風時，更牢固的根可以使農作物屹立不倒。
先正達集團還研發了一種種子，可以顯著提高玉米的抗旱性。該公司的農學家觀察到，拉丁美洲部分地區的玉米在炎熱、干燥的環境中生長得格外好，在大風中都能巋然不動。“突變是自然發生的，”傅文德說，“這種農作物的成分適應了生存環境?！?/p>
該圖是使用先正達Artesian產品的玉米作物，右圖是競爭對手的雜交作物。圖片來源：先正達種子公司提供
然后，先正達集團檢測了這些更堅韌的植物的DNA，將其中大大增強了其耐旱性和抗風性的基因嫁接到該公司名為Artesian的新雜交種子生產線中。
“我們把這種基因加進了當時在歐洲使用的最抗旱的種子中，”傅文德說。最后的成果是，新品種每英畝的產量提高了近12%。
下擊暴流和其他大風災害事件多發使Artesian銷量暴漲?！拔覀儽疽詾檫@會很小眾，”他表示，“但由于氣候變化，現在這種種子在我們農民的玉米種植中占了很大一部分?！?/p>
根更深
傅文德說，西紅柿也面臨著和玉米同樣的問題。
“干旱、大風和洪水也會摧毀番茄作物，”他說。“過去的問題是，如果你想讓根更深以汲取更多營養，增強西紅柿對抗惡劣天氣的能力，需要做出權衡。根系越大，番茄果實就越小?！?/p>
先正達集團研發了一種新種子，將一種能讓西紅柿果更大的基因和另一種能讓西紅柿根更深的基因結合，培育出一種可以二者兼得的新雜交植株。
和醫學一樣，作物保護藥劑分為兩類：小分子化學制劑和生物制劑，后者是由植物、昆蟲和其他天然原料制成的。直到最近，生物制劑在預防疾病、消滅雜草和昆蟲方面只占了很小的比例。
“過去，生物制劑只少量用于增產，現在也被用于作物保護。”傅文德說，“由于人們認為它們比化學品更環保，此類產品的銷售正以兩位數的速度增長，盡管原始基數較小?！?/p>
他補充說，生物制劑可以提供化學制劑沒有的優勢。尤其是，把生物制劑噴灑在植物上或加入土壤中，可以增加土壤里的微生物含量，作為農業維生素促進作物生長。
他說，多用生物制劑可以使農民減少對化學藥品的依賴?！吧镏苿┍徽头钦M織廣泛接受，”傅文德說。
然而，將生物制劑和化學制劑結合使用是保持高產量和保護環境的最佳方案?！拔覀兂姓J，減少化學添加劑的使用對世界有益，”他補充說，小劑量化學試劑正在發揮越來越大的作用。“過去60年，種植同等數量的農作物，使用的化學品劑量下降了95%?！?/p>
殺真菌劑Adepidyn就是一種劑量少、效果好的新產品。
“這是我們最近推出的一種合成品，銷售額即將達到10億美元，”傅文德說，“它能保護玉米、花生和許多其他農作物免受枯萎病等疾病的侵襲，用量比它取代的老產品減少了20%?！?/p>
低耕還是免耕
傅文德認為，使用適量的化學殺蟲劑、除草劑和殺菌劑，再輔以生物制劑，比完全有機種植要綠色得多。
“在有機種植中，農民需要不停翻耕來除草?！备滴牡抡f，“地耕得越多，釋放的二氧化碳就越多。大量使用拖拉機也增加了柴油燃燒產生的二氧化碳排放。”
如果使用免耕法，農作物的殘茬會變成堆肥，不僅把碳留在土壤里，還能在其腐爛后提供養分。
美國最大的農場擁有者蓋茨也認為，有機農業比傳統農業對環境的危害更大。
拉希達·瓊斯在2020年12月的播客中問道：“吃有機食品有助于減排嗎？”蓋茨回答說：“不，有機農產品種植比傳統農業需要更多土地。我知道這個答案人們聽了會不樂意?！杯偹够貞溃骸氨葼枺@個回答真的讓人難以接受！”
傅文德說，有機種植中，生產同等產量的作物，要多使用30%到35%的土地。這是因為不停翻耕對除草殺蟲的效果遠不如化學藥物。因此，有機農場的畝產量要比使用化學殺蟲劑的農場低得多。
同時，他認為，有機農藥的藥效沒有提升，所以農民需要大量使用有機農藥，同時還要“不斷翻耕”。
相比之下，小劑量化學藥物的保護效力在不斷提升。在免耕種植中，農民必須使用化學藥品和生物制劑來除草，否則雜草會淹沒整個農場。
傅文德說，有機種植的成本和居高不下的碳足跡，正在削弱它在農民中的吸引力。
“新西蘭一個有機蘋果園的老板來到巴塞爾，”傅文德說，“他說，他必須要在田里來回翻耕，還要使用大量有機農藥。所以他告別有機了，因為有機種植對環境沒有好處?！?/p>
人造肉熱潮
以植物為基礎的肉類加工行業，開始接受使用化學藥品進行作物保護的農作物了，這令傅文德感到振奮。
“Impossible Foods為漢堡王和白色城堡等連鎖品牌提供人造肉?！彼f，“這受到了奧普拉·溫弗瑞、Jay-Z和艾倫·德杰尼勒斯等環?？駸崛耸康南矏邸！?/p>
歌手凱蒂·佩里是投資人之一，該公司富有魅力的創始人帕特·布朗是綠色運動中的英雄。
“該品牌有一群狂熱推崇綠色的追隨者，”傅文德說，“而布朗已經站出來支持使用現代種子和除草劑種植出來的大豆，作為人造肉的原材料?！?/p>
在2019年的一篇文章中，布朗寫道，Impossible Foods正面臨大豆短缺，因為它依賴于沒有使用轉基因種子的農場。原因是：非轉基因種子的抗病能力不如轉基因種子，造成產量降低，農民也不得不使用更多的除草劑。
布朗發現，轉基因作物既能滿足他需要的供應量，又能讓漢堡擁有受粉絲們追捧的“牛肉質感”。
他說：“能讓我們擴大生產，以盡可能低的成本向消費者提供‘不可能漢堡’的最安全、最環保的選擇就是轉基因大豆?！?/p>
布朗還表示，與適度使用化學藥品相比，不斷翻耕土地來除草會產生危害?！案鲿硖紦p失?！彼麑懙馈?/p>
傅文德認為，Impossible Foods的認可證明了“人們正在以新眼光看待農業技術科學，這些技術不僅能養活世界，也能解決氣候變化問題”。
西紅柿的旅程
對傅文德來說，一個農藝服務網絡（MAP現代農業技術服務平臺）在中國的興起，說明了一個新的趨勢：讓消費者自己決定什么樣的做法是最健康、最有利于環境的選擇。
MAP現代農業技術服務平臺的每一個銷售點都是全方位服務中心，既銷售化肥、種子和農藥，也提供農藝咨詢和培訓。消費者還可以在阿里巴巴等大型平臺購買通過MAP模式種植的食品。
顧客選購草莓時，可以用手機掃描MAP標識旁邊的二維碼。手機上會彈出種植草莓的農場和農夫的照片。顧客可以了解草莓采摘的日期，獲得有關農場可持續性作業的數據。
傅文德說，這都屬于“可追溯食品”的新趨勢。
人們自然會用手中的錢進行投票，選出最佳實踐模式。這一過程可以被想象成是數字時代版本的農場直采。（財富中文網）
譯者：Agatha
財富中文網所刊載內容之知識產權為財富媒體知識產權有限公司及/或相關權利人專屬所有或持有。未經許可，禁止進行轉載、摘編、復制及建立鏡像等任何使用。
