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加植物肉，減牛肉：美國餐廳這樣適應氣候變化
位于曼哈頓的頂級餐廳麥迪遜公園十一號（Eleven Madison Park）即將變為素食餐廳。美食網站Epicurious已經停止發布新的牛肉食譜。美國烹飪學院（Culinary Institute of America）正在推廣“以植物性飲食為主”的菜單。而包括哈佛大學（Harvard Univ...
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比植物肉更有“肉味”，細胞肉的風口到了？
2022年6月10日，中國第一塊細胞培養“五花肉”誕生。同一天，美國初創企業Eat Just在亞洲最大的細胞肉工廠破土動工，地點在新加坡。與人們熟悉的植物肉相比，細胞肉口感更有“肉味”，更接近于真實的動物肉。研發出中國第一塊細胞培養肉的南京農業大學教授、國際食品科學院院士周光宏曾表示，從商業角度上看...
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植物肉來襲：完全取代動物肉有無可能？
新浪財經訊 9月4日消息，2019財富全球可持續論壇于9月4日至6日在云南省玉溪市舉行。會前，Impossible Foods的行政總裁、創始人Patrick O．Brown以及高級副總裁Nick Halla接受媒體采訪。在訪談中，新浪財經了解到Impossible Foods將目光瞄準中國內陸市...
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植物肉想打動“中國胃”還欠多少火候？
今年以來，不僅肯德基、星巴克等“洋快餐”不斷推出植物肉食品，珍肉、株肉、星期零等本土創業品牌的植物肉產品也悄然走進餐廳和酒吧，甚至連中餐館里都能見到植物肉的身影。 中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉表示，植物肉行業的發展勢頭在我國已經初具規模，但現有的法規標準與產品的創新及行業發展不相適應，需加快...
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星巴克、肯德基開賣人造肉食品，你會為人造肉買單嗎？
2020年4月22日，上海，星巴克人造肉餐食正式上架。圖片來源：視覺中國4月21日，星巴克宣布將在第二天，也就是世界地球日，推出一份全新的“星膳食主義”午餐菜單，其中包括別樣經典千層面、別樣牛肉青醬意面、新善肉越式風味沙拉三件主打新品，定價區間在59元到69元內。值得注意的是，“星膳食主義”套餐中的...
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谷物食品會像植物肉一樣成為熱門生意嗎？
Three Wishes是一種全新的谷物類食品：它標榜自己既保留了那種“兒時記憶中的美味”，又更加健康。Three Wishes打出的廣告是高蛋白、低糖、無麩質和無谷物。這幾乎就是為所有年齡段的孩子——以及那些永葆童心的成年人——量身定做的。這家初創公司成立于2019年10月——就在新冠疫情爆發前的...
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怎樣讓植物性人造肉更好吃？添加動物脂肪
烤肉的快樂。圖片來源：GETTY IMAGES生物學家馬克斯·迦米利和朋友泡吧的時候，突然想到了下一次創業的靈感。迦米利和朋友埃德·史提爾這兩位肉食者，都想減少自己的碳足跡，因此他們點了一個不在菜單上的植物性肉餅。他們很快就感到后悔。迦米利對《財富》雜志表示：“這個肉餅沒有油煎食物的咝咝聲，味道也不...
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研究發現：人造肉對氣候影響可能是牛肉的25倍
美國科學家的一項最新分析發現，由培養細胞生產的肉類對氣候的影響可能是普通牛肉的25倍。...
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植物基肉的熱潮正在消退，但它仍然是未來的趨勢
一個令人難以接受的事實：想少吃肉的人可能不愿意為假肉支付溢價。圖片來源：JEFFGRITCHEN—MEDIANEWS GROUP - ORANGE COUNTY REGISTER/GETTY IMAGES感覺幾乎每隔一天，一個關于植物蛋白的新故事就會出現在商業版面上，很引人注目。無論是大型快餐連鎖店...
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植物肉企業CEO：為了應對氣候變化投身商業
Beyond Meat公司CEO伊森?布朗在上大學時并不清楚自己的人生目標是什么。但在與父親交流之后，他發現全球面臨的最大問題是氣候變化，如果環境不穩定，音樂家或醫生所做的貢獻都會被削弱。雖然他明確了他要解決的問題，但卻苦于找不到最好的解決方法。他最初在全國州長協會促進最佳實踐中心（National...
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