????當(dāng)孟可仕成為全球首屈一指的食品和飲料公司的大中華區(qū)主席時(shí)，他意識(shí)到，平衡和多樣性將是百事公司在中國(guó)市場(chǎng)壯大的重要因素。他要求團(tuán)隊(duì)集思廣益，開(kāi)發(fā)具有本地競(jìng)爭(zhēng)力的多樣化產(chǎn)品；同時(shí)，充分共享全球先進(jìn)的研發(fā)資源，確保各條業(yè)務(wù)線均衡發(fā)展，“這是一個(gè)充滿機(jī)會(huì)的市場(chǎng)，過(guò)于謹(jǐn)慎就會(huì)與機(jī)會(huì)擦肩而過(guò)，我們要確保靈活敏捷。”

????伴隨鮮果粒、燕麥粥、優(yōu)米脆和優(yōu)麥脆的熱銷(xiāo)，百事中國(guó)所打造的本地創(chuàng)新的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)日臻完善。在這個(gè)系統(tǒng)中，市場(chǎng)調(diào)查人員通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者家庭調(diào)查手段深入了解消費(fèi)者需求，利用上海的研發(fā)中心和測(cè)試工坊將產(chǎn)品概念以最快的速度變成產(chǎn)品，內(nèi)外部的供應(yīng)鏈和工程、味道設(shè)計(jì)以及品牌建設(shè)的團(tuán)隊(duì)通力合作，承擔(dān)責(zé)任，共同創(chuàng)新，不斷為百事家族增添新品，提供給全球消費(fèi)者品嘗。“為中國(guó)生產(chǎn)，在中國(guó)創(chuàng)新，走出中國(guó)——重新構(gòu)建了百事在其他國(guó)家創(chuàng)新產(chǎn)品的商業(yè)流程。”孟可仕說(shuō)。

????最近，在接受本刊的訪談時(shí)，孟可仕與本刊編輯王亦丁討論了為打造百事競(jìng)爭(zhēng)力所做的嘗試及取得的成功，并闡述了他們的本地創(chuàng)新流程如何運(yùn)作。作為公司最高領(lǐng)導(dǎo)者，他親自參與，并扮演了顧問(wèn)、原則的監(jiān)督者、行動(dòng)的激勵(lì)者等角色。所有的目標(biāo)，都指向“目的性績(jī)效”——實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的生產(chǎn)，領(lǐng)先同行業(yè)的利潤(rùn)，以及營(yíng)造員工友好的環(huán)境。以下是訪談?wù)洝?/p>

《財(cái)富》（中文版）問(wèn)：現(xiàn)在，好像大家都在討論誰(shuí)能打敗百事，是嗎？

孟可仕答：中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模巨大，沒(méi)有一家跨國(guó)公司可以自信地聲稱沒(méi)有對(duì)手。在這個(gè)至關(guān)重要的市場(chǎng)，百事更關(guān)注長(zhǎng)期和可持續(xù)的發(fā)展。這將是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)而艱辛的過(guò)程。但需要強(qiáng)調(diào)的是，百事與可口可樂(lè)是兩家差別很大的公司。我們不僅僅是一家飲料公司，還是一家食品和飲料業(yè)務(wù)并存的公司，這也是我們?cè)谥袊?guó)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)所在。在我們看來(lái)，多樣化的產(chǎn)品線、給消費(fèi)者更多選擇，是在中國(guó)獲得成功的關(guān)鍵。中國(guó)人在長(zhǎng)期的歷史和飲食文化中形成了選擇多種多樣食物的傳統(tǒng)，我們希望能夠給消費(fèi)者更多的選擇，無(wú)論是可樂(lè)、水，還是咖啡、燕麥、薯片等。

問(wèn)：從產(chǎn)品線的多樣性角度來(lái)看，你們的策略是什么？是對(duì)一種產(chǎn)品或者品牌持續(xù)投入，還是對(duì)各種產(chǎn)品均衡地投入呢？

答：30年前，當(dāng)我們剛剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，注重品牌的發(fā)展，并且在中國(guó)市場(chǎng)推出了百事、七喜和美年達(dá)。但是，過(guò)去十年間，我們對(duì)品牌戰(zhàn)略進(jìn)行了調(diào)整。最成功的品牌是樂(lè)事，這是百事旗下銷(xiāo)售超過(guò)十億美元的旗艦品牌，為全球消費(fèi)者提供薯片。但是在中國(guó)，我們還以樂(lè)事品牌生產(chǎn)優(yōu)米脆和優(yōu)麥脆。中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全，使用值得信任的產(chǎn)品。樂(lè)事是得到中國(guó)消費(fèi)者接受和認(rèn)可的高質(zhì)量品牌，所以我們用樂(lè)事品牌來(lái)發(fā)展大米和米脆的產(chǎn)品。如果我們選擇另外一個(gè)品牌，可能需要5年甚至10年的時(shí)間才能建立其在市場(chǎng)的聲譽(yù)。如果是在美國(guó)，有三種不同的產(chǎn)品，包括用大米和大麥制成的產(chǎn)品，可能會(huì)使用三個(gè)不同的品牌。?

問(wèn)：近兩年，百事推出新品的速度明顯加快，這是如何做到的？

答：大約五、六年前，我們?cè)谏虾＝⒘巳虻难邪l(fā)實(shí)驗(yàn)室，本地研發(fā)人員的想法迅速得以實(shí)現(xiàn)。例如，樂(lè)事薯片增加了更多的本地口味，過(guò)去來(lái)自紐約的研發(fā)產(chǎn)品可能更傾向于生產(chǎn)咸味、燒烤味的產(chǎn)品，而現(xiàn)在我們推出了黃瓜味、麻辣味、海鮮味的薯片，這些味道是不可能在得克薩斯和達(dá)拉斯的研發(fā)中心研發(fā)出的，只可能在中國(guó)研發(fā)出來(lái)。實(shí)踐證明，它們深受消費(fèi)者喜歡。

????此外，我們正在上海建立一個(gè)大的研發(fā)中心兼產(chǎn)品測(cè)試工坊，這將是百事在北美以外最大的測(cè)試工坊。與傳統(tǒng)的研發(fā)中心流程——討論產(chǎn)品設(shè)計(jì)，再到工坊生產(chǎn)——不同，在工坊里，如果研發(fā)人員有新想法，就可以直接下樓到工坊里生產(chǎn)飲料、薯片，甚至是桂格麥片。我有時(shí)和研發(fā)團(tuán)隊(duì)的工作人員開(kāi)玩笑說(shuō)：如果你今天早上起來(lái)突然有一種想法，你可以直接下樓到工坊測(cè)試一下，中午或下午就可以拿出一個(gè)產(chǎn)品樣本，晚上就可以把這個(gè)產(chǎn)品放進(jìn)包裝，讓消費(fèi)者嘗試。

????一天之內(nèi)，一個(gè)概念就可能成為現(xiàn)實(shí)，這就是研發(fā)中心兼測(cè)試工坊的強(qiáng)大能力。在此中心建成之前，研發(fā)和生產(chǎn)的周期需要六周，中國(guó)研發(fā)人員先有想法，再把這個(gè)想法傳達(dá)給北美的測(cè)試工坊，雙方進(jìn)行反復(fù)溝通，生產(chǎn)出樣品，再拿回中國(guó)測(cè)試，反復(fù)要許多回合。

問(wèn)：產(chǎn)品周期提速，對(duì)其他部門(mén)的人員能力提出了很大的挑戰(zhàn)吧？

答：關(guān)鍵在于人。令百事非常驕傲的是吸引并且留住了優(yōu)秀的人才。他們喜歡百事高效的工作節(jié)奏，并且享受充滿活力的文化。員工與百事一起享受增長(zhǎng)帶來(lái)的激動(dòng)。中國(guó)正在高速增長(zhǎng)并創(chuàng)造世界性的經(jīng)濟(jì)奇跡，尤其在通訊和交通領(lǐng)域，消費(fèi)品業(yè)務(wù)也是如此，所以公司的商業(yè)模式需要靈活敏捷，適應(yīng)變化。

問(wèn)：作為一個(gè)年輕人的消費(fèi)品牌，在與年輕消費(fèi)者溝通的方式上，你們的經(jīng)驗(yàn)是什么？

答：百事一直強(qiáng)調(diào)青春的精神。回顧過(guò)去20、30年，百事的品牌中涌動(dòng)著青春的激情，這與可口可樂(lè)的目標(biāo)群體不同。過(guò)去，我們的品牌活動(dòng)中詮釋“渴望無(wú)限”、“啟動(dòng)激情”的青春激情。兩周前，我們開(kāi)展了新的品牌宣傳活動(dòng)——“渴望就是力量”（Refresh Your World）。在長(zhǎng)城上樹(shù)立的5米寬的大屏幕中，一條3D制作的龍從長(zhǎng)城躍起，以此號(hào)召年輕人挑戰(zhàn)自我，創(chuàng)造與眾不同的世界。

問(wèn)：“優(yōu)米脆”是百事打造的全新產(chǎn)品，你們的供應(yīng)鏈做了哪些調(diào)整？

答：與樂(lè)事薯片等采用百事親自種植的土豆的薯片不一樣，我們不會(huì)自己種植水稻。在中國(guó)，稻米的產(chǎn)量和單產(chǎn)在全世界都屬最高，百事直接在市場(chǎng)上采購(gòu)稻米。土豆不一樣。在中國(guó)，土豆的平均單產(chǎn)大約是每公頃15噸，而世界上的水平是20噸，甚至有些可以達(dá)到30噸。因此，百事幫助中國(guó)農(nóng)民提高土豆單產(chǎn)。

問(wèn)：今年以來(lái)，原材料漲價(jià)幅度大，你們?nèi)绾未_保利潤(rùn)？

答：這正是全球公司的優(yōu)勢(shì)所在。作為全球第二大食品和飲料公司，百事采用全球170多個(gè)國(guó)家的最佳實(shí)踐和提高生產(chǎn)率的措施，抵御通貨膨脹帶來(lái)的影響。通脹并不可怕，我們需要提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。措施包括：改進(jìn)包裝材料，使其占地更少，使用更輕的飲料瓶，減少水的消耗等。近年間，我們一直在減少塑料的使用，在不影響消費(fèi)者飲用的情況下，改變瓶身設(shè)計(jì)，切實(shí)減少對(duì)成本和環(huán)境的影響。

問(wèn)：“鮮果粒”是本地團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新的成果，如何推廣到全球？

答：“鮮果粒”是令中國(guó)團(tuán)隊(duì)非常驕傲的、名副其實(shí)的明星產(chǎn)品。這個(gè)產(chǎn)品完全是在中國(guó)開(kāi)發(fā)出來(lái)的，原料也是中國(guó)本地的橘子中的果粒，這是完全徹底的中國(guó)本地團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新成果。我們已經(jīng)把它投放到其他市場(chǎng)中，包括菲律賓和馬來(lái)西亞，并期望能將它推廣到中東和非洲市場(chǎng)。我們將持續(xù)關(guān)注這個(gè)產(chǎn)品，讓其獲得更好的增長(zhǎng)。