????《財富》（中文版）-- 好像大部分中國人出國最不適應的就是飲食習慣。上飛機開始吃洋餐，下了飛機還是躲不過，要不了幾天，那頑固的“中國胃”就先犯起思鄉病來。有位朋友告訴我，一次在西班牙五星級賓館看到同胞“罷吃”自助早餐，他們要求廚師做粥。洋廚師起先不知粥為何物，問明白了，只好出去弄米來現燒。他們還提出粥是要配著榨菜或臭豆腐吃的，這又把賓館經理急得團團轉，最后終于打聽到某個地方有賣。當廚師和服務員看到這群賓客吃著榨菜喝著粥，滿足地大聲聊天時，如釋重負。

????話說前個月我和企業家一起去澳洲游學，這些企業家們倒沒有讓胃“指揮”自己的腦袋，準備全程將西餐進行到底，從胃開始熟悉、接納他人的文化。不過沒有幾天，大家就開始問我問題了，為什么服務生不來給我們點菜？他們為什么不收走我的盤子？既然在餐廳里不能大聲說話，那么伸手招呼服務生總可以吧？嘴里吐出來的東西往哪兒擱？吃西餐到底有哪些煩人的規矩？……

????看到大家疑似患上了用餐焦慮癥，我趕緊寬慰他們：其實澳洲人、美國人以前也不咋的。在哈佛教書時，一次系主任邀請老師們在著名的哈佛教師俱樂部（Harvard Faculty Club）舉行正式晚宴。看著老外同事們個個吃相文雅，我問頗有貴族范兒的系主任，你們美國人以前吃飯也一直這么優雅嗎？他哈哈笑道：“從前在紐約街頭人們是這樣的”，他邊說邊比劃：上口袋插著把刀，下口袋放著個叉，手里抓著一個肘子，張大嘴巴奮力撕咬。吃完后，手掌還在胸前來回蹭幾下，其動作就像是電影里的海盜。的確在歐洲人眼里，這個國家曾經是典型的暴發戶、土豪。兩百多年前，美國人怕被人歧視，開始注意自己的行為舉止了，包括吃相。那年，布什為了告訴英國女皇“俺不土”，在女皇造訪美國前給白宮人員分發了禮儀小冊子惡補功課。

????此次游學行程中，還計劃去澳洲最大的銀行參觀聽報告，并應邀參加他們的正式午宴。老板們跟我說，為了團隊的榮譽，即使我們表現不了優雅，也不能因為無知而丟分。有了幾天吃西餐的經歷，我問大家，這兩天誰的吃相最好看？（笑）如果吃完一道菜，刀叉該怎么放？全部吃完又怎么放？刀叉能不能一頭擱在桌上？水杯是拿左邊的還是右邊的？當我拋出一個個問題時，他們的神色就像可愛的小學生，渴望解題。我邊擺弄刀叉邊介紹，并回答他們的時時提問。他們也邊聽邊操練，不斷自我更正或互相提醒，學習熱情高漲。經過實踐消化理解，大家才明白，原來不需要站起來揮舞手臂叫服務生，刀叉擺放就像咱地下黨的“暗號”。假如自己的刀叉沒放對，服務生就很難判斷你是在“進行時”還是“完成時”，不敢貿然過來收盤子。假如菜單看完沒合起來放在桌上，服務生會以為你還在繼續挑選。

????這是我所講過的西餐禮儀感覺最爽的一次，因為聽眾學習動機強，聽得認真，提問也多，進步也快，所謂“急用先學，立竿見影”恐怕就是這個道理。結束之前我問大家，接下來我們要和西方銀行家“叫板”吃相了，你準備好了嗎？大家笑而不答。那天午宴，因為有事先的“臨陣磨刀”，大家似乎不再忐忑，背挺得直直的，從容地“把玩”刀叉這技術活兒，開始有點英國老牌紳士的味道了。

????過了幾天，老板們又有問題了，“假如同桌有個不會吃西餐的人，我是不是要幫忙糾正呢？”這讓我想起《GQ》主編迪倫·瓊斯說過的一件事。大學畢業不久他進了某雜志社當編輯，一天法國奢侈品公司的媒介部經理約請他去一家高檔餐廳吃飯，那也是戴安娜王妃生前愛光顧的地方。經理穿著一套價格斐然的西裝坐在他的對面，他們都點了一道蒔蘿三文魚。看到盤子上躺著半個檸檬，迪倫·瓊斯小心翼翼地揭掉蓋在檸檬上的薄紗，把檸檬汁擠到魚上。經理看后慢慢開吃：他優雅地讓檸檬汁透過薄紗淋到魚上。當迪倫·瓊斯看到這招“示范”動作時，頓覺自己像個“暴發戶”，恨不得找個地洞鉆起來。如今他回想起來，當初那位經理如果真的有禮貌，他應該仿照迪倫·瓊斯的方式去做，即便他知道如何正確地擠檸檬，最好不要讓對方感到難堪。所謂的“貴族精神”包括高貴的氣質、寬厚的愛心、悲憫的情懷，不乞、不媚、不嬌。

????其實這樣的學習對于老板們說來并不輕松。如今這些不差錢的老總曾經有過什么樣的人生經歷？因為工作關系，我在輔導他們練習演講時，聽他們述說起自己的故事：有位上市公司老總，六歲起就開始幫家里放鴨趕牛，沒吃過一頓飽飯，沒穿過一雙鞋子。冬天光著腳趕牲口，沙子嵌進開裂的腳丫，地上留下的是一道道血痕。一位全國知名企業的老總從小父母缺失，寄人籬下，靠幫人干零活吃剩飯過日子。晚上大家都睡下了，自己才能找個角落拼命看書做作業。后來考上了名牌大學又幾乎退學，最后學費竟是那些沒考取的“差生”湊的，如今他牢記著還債和感恩社會。這次在海外聽世界著名歌劇《悲慘世界》，一些老板們被劇情深深吸引并感動，有人甚至問，為什么以前不知道有這么好聽的歌劇呢？這個特殊的群體，他們渴望改變自身的形象，而他們曾經經歷的，或許西方貴族們很難想象。（財富中文網）