????“還能吃什么？”這是一個令人有些絕望的感嘆問句。這個問句的背后，隱藏了現時社會下生活著的人難以壓抑的憤怒、不安與無奈。如果說曾經的生活夢想是能多吃一些美好的食物，那么現在的生活愿望已經卑微得退化成“或許能找到一些安全的食物”了吧。

????我們的底線雖然被亂七八糟的食品鍛煉得越來越低，但神經卻被折磨得越來越脆弱。瞧瞧，帶V的央視主持人發了一條“真相很可怕”的微博，立馬成了席卷全國的恐慌。明膠事件也有愈演愈烈的趨勢，因為這個看起來不起眼的原料卻可以牽涉到日常生活中的方方面面：老酸奶、小籠包、甚至是包裹藥丸的膠囊，所謂“牽一發而動全身”是也。

????隨便打開一個搜索引擎，以“食品安全”為關鍵字來搜索，問題食品之多已經讓人不忍細讀，索性關了電腦看電視，求個眼不見為凈好了。只是不看不代表不存在，纏繞在我腦海里陰魂不散的名詞就有“三聚氰胺”、“塑化劑”、“蘇丹紅”、“塑料米”、“水果膨大劑”，無孔不入的問題食品簡直讓人無處可逃，以至于身為普通消費者的我們早已練就了一雙火眼金睛，罐頭不買，貝殼不吃，水果太大不能要，吃個火鍋都要三思。這么下去，我們人生的第一課應該是學習成為情圣，因為有情飲水飽阿！可，連自來水也有可能漂白粉超標！

????前些日子新家裝修，父母已經催促著安裝凈水器，這樣活到老學到老與時俱進的精神頗為可嘉卻也無奈，否則一天三杯茶都沒法下口了。祖居福建的人總是少不得喝茶，水滾茶靚是生活的基礎要求，水質不好泡不出合口的茶，那簡直就要度日如年了。而就算在茶鄉福建，近幾年我的家人也不敢隨便試茶了。以次充好、用年份短的冒充年份長的茶……這都還算是有些良心，值得我們頂禮稱頌了，更可怕的是誰又能知道茶里加了什么料呢？這幾次回家，發現父母喝回了一個廈門國營老廠的鐵觀音牌子，曰“好歹是廈門老牌了，知根知底，也放心一點。”

????我從小極愛的絲丁魚、螺絲、扇貝等等一長串海鮮都已被我捕風捉影的老爹剔除在餐單之外，而這張禁食餐單的名單還在不斷增長中。我苦笑地對我爹說：“其實中國人民的胃已經被鍛煉得百毒不侵了，多一樣少一樣什么關系呢？”我爹橫了我一眼：“果凍酸奶這些也別吃了，新聞剛說了，那是破皮鞋。”

????我在北京吃過小陶缽裝的老酸奶，也知道如西藏、內蒙古等地傳統酸奶的做法，是要在奶中加入菌種放在容器中發酵凝固，這種凝固方式攪拌了之后還是會變液態的。我也有一個做食品化工的朋友曾經告訴我酸奶一定要用極好的鮮奶才能做出成品。所以一直以來我將酸奶看做牛奶品質的保證。但來了這么一著，我就不太明白因何故老酸奶要添加明膠了，或許是為了穩定狀態便于運輸？

????然而，不管這場風波是炒作、訛傳、惡意誹謗，食品工業中添加明膠并不算錯。實際上明膠是食品添加劑國家標準中被允許添加的物質。但使用工業明膠或是令人作嘔的皮鞋明膠不僅是沒有道德，還是違法了，這就好比拿病死豬肉做肉腸，拿蘇丹紅做雞翅。當然，國家標準允許添加并不是免死金牌，不代表可以在食品制作中無限量添加，但更加讓人遺憾的是允許添加的劑量卻沒有得到明確規定。

????消費者的集體恐慌其實也只不過是冰凍三尺非一日之寒，根源還在于食品質量監督管理部門的不作為，總是將食品監督的責任讓度給消費者，翻來覆去也就那干巴巴的幾句。只有等到某一食品事件爆發了，才姍姍來遲地要救火。平常的功夫似乎能免則免。其實只要平常做好宣傳，開展適當的預防工作，也不必如此被動，以至于培養出舉國上下草木皆兵的憂患意識。

????如此小心謹慎步步為營，是作為消費者的我們深深的悲哀之處，可恨的卻是這樣無底線的商業道德墮落。食品行業的公信力已經低成負值，但卻仍然有不同的道德敗壞面孔爭先恐后前仆后繼，唯恐失卻了全國揚名的機會。看來中央電視臺的《每周質量報告》敲山震虎的功力還需要加強。長此以往，每年一度的315晚會都快變成各大公司公關們的春節聯歡晚會了。

本文作者周璦瑪，財富中文網特約撰稿人，英國威斯敏斯特大學翻譯碩士，香港城市大學研究社會學，聊生活聊社會，也聊美食聊旅行。