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國產咖啡艱難“轉身”

2021-02-08 17:00
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中國咖啡消費增速高達25%,遠高于全球2%的平均水平。然而產自云南的咖啡豆大多只能作為原料出口至國外,再經由國際品牌抵達消費者;國內咖啡深加工企業普遍小、散、弱,深加工水平較低,云南咖啡陷入了“低價——低質”的惡性循環。 | 相關閱讀(21財經)
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胡喜

胡喜

你當像鳥飛往你的山去

這篇報道中提到國內咖啡深加工水平較低,農戶自行處理的咖啡品質極不穩定,云南咖啡陷入低價低質的惡性循環。

希望記者和21世紀經濟報道不會像阿里一樣收到云南咖啡業行會組織的大張旗鼓的聲討,以及煽動民粹進行討伐。

這篇報道的信息,其實證明了阿里當初那封倡議書的必要性。

回到咖啡和云南咖啡本身來看,云南方面把當地咖啡業的不發達,歸咎于不掌握定價權,但是如文中所說,云南咖啡產量只占全球產量的2%,這種產量當前無法在定價中擁有話語權。

而自建品牌的問題,其實只是解決了下游流通環節,而并沒有解決上、中游種植加工的積弊。
中國是全球咖啡消費市場潛力最大的國家,但并不代表云南就一定和必須在其中分到一杯羹,咖啡種植和生產的完全市場化,無法靠民族感情決定咖啡豆的行情。

最后,一個冷知識,云南小粒咖啡,其實就是阿拉比卡咖啡。

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首先,國產咖啡在品種及市場方向上存在問題,云南種植咖啡走過彎路,不過也算是發展的代價,好在近些年有些改觀,無論是品種還是管理以及加工上和品牌的建立都呈上升趨勢,如果能抓住精品咖啡在國內爆發增長的時期,國產咖啡還是非常有市場的,也有機會在全球打開知名度。

其次,出口問題,把雀巢這類速溶類加工放在一邊。以星巴克為例,星巴克的普通豆子到店時就已經快到賞味期限了,也就是說再往前推三個月到半年時間是進口生豆,儲存,烘焙的過程。國產咖啡在出口的距離和時間上都不占優勢。更重要的是,國產咖啡暫時難以穩定的生產出高辨識度風味的咖啡豆,來大范圍擴大世界咖啡消費群體對云南咖啡的認知和偏愛。且云南咖啡面對星巴克一類的強勢買方,農戶是弱勢方,咖啡價格兩極分化明顯且越行越遠。

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