張亮麻辣燙不止一次上熱搜。這次是收2元湯費，錢雖不多，但給大家的感覺卻不好。之前有些酒店房間有最低消費，讓人詬病，后便很少人這么做。現在張亮麻辣燙這么做，硬性給消費者加費用，可能因為成本的原因，但企業可以明正言順的對菜品調價，但不能用這種簡單粗暴的方式對待消費者。或者干脆就不設10元以下的點餐不就可以么，為什么立這么個明目呢？

上網查了一下張亮麻辣燙，發現張亮麻辣燙創立于2008年，隸屬于張亮集團，下轄28家分公司，目前連鎖店面數量超過5800家，而且直營只有百余家，其他均為加盟，只要交一定加盟費，滿足一定條件，都可以干張亮麻辣燙。也難怪，網上有那么多關于張亮麻辣燙店遭到投訴被罰，其中有食物有嚴重衛生不達標、食品超過保質期、使用不符合食品安全標準的食品原料，以及羊肉中檢測出了豬肉成分等等。北京市消協微信公眾號文章也有2023年1月以來，7家張亮麻辣燙被北京市、區市場監管局通報存在食品安全問題。

關于加收2元湯費，這次張亮麻辣燙客服表示，是否收取湯底費視門店情況而定。也表明，那么多加盟店，張亮總部也的確管不過來。而且從張亮麻辣燙總部營收上看，加盟費占了大頭。因此正如相關專業人干說的那樣，“張亮麻辣燙在供應鏈管理、加盟商管控等方面還比較薄弱，對加盟商的經營行為缺乏管控”。

當然，收取湯費是否合理，或許沒有一個明確的答案。但對于商家來說，如何在保證利潤的同時，又能讓消費者滿意，這是一個需要思考的問題。而且不管直營還是加盟，名字都是一個，張亮麻辣燙要保護好品牌，除了收加盟費外，需要做的事情還很多。