《舌尖上的中國》紀錄片中有一期是講醬油的生產，其實里面的用料除了大豆、水、米曲霉菌和鹽，就不需要其他的了。然而現在買一瓶醬油，看到標簽上的很多添加劑，都不一定能夠準確地讀出來，也只有百度才知道他們都有什么樣的作用。

但如果不是海天味業的“雙標門”被曝光并熱炒，誰會關注一款醬油里面的添加劑究竟有多少呢，而醬油不過是一個調味品，還有其他諸多的食品，尤其是零食類的產品里面，添加劑更多。我相信這些企業都是在“合法合規”地使用這些添加劑，但問題是，誰來給公眾科普這些添加劑，只要適量添加，對人體并無害處呢？

出口日本的醬油里面是零添加，也許說明的是我們的食品標準門檻實在是太低了。但現代食品工業其實還是受到很多技術限制的，譬如保鮮和防腐，如果沒有這些化學品的使用，那現代食品工業也就沒有了根基，我們也很難享受到便利和多元的食品供給。