品牌做大后一個公司高層不得不面對的挑戰：任何曾經可以大事化小小事化了的事情都需要積極應對，所謂戰戰兢兢如履薄冰。話說這個莫不是為315漢堡王引導輿論而爆出？還是自家做飯安全

海底撈火鍋在年輕人中評價頗高，最突出的特點是服務周到、番茄鍋底風味獨特、火鍋也可以外賣、菜品可以自己diy，海底撈還憑著這些熱點話題上過不少次微博熱搜。我有位同學就是海底撈的忠實粉絲，每隔一段時間必吃海底撈，一起旅游時也不忘在海底撈分店吃上一頓。

但這次曝光的烏雞卷事件讓我對海底撈好感大跌，本以為服務態度極好的海底撈食品衛生也不會差，沒成想還是“中招”了。結合近期315晚會爆出的漢堡王過期面包事件、敵敵畏海參事件，真心覺得還是在家自己烹飪最放心。

前兩天點的海底撈火鍋外賣，不得不說他們的服務態度是值得肯定的，上門服務的小哥哥很有禮貌，還戴了頭套，這種細節還是會讓人對海底撈有產生好感。但是第二天我們就有人拉肚子了，也許是個人身體的原因，但經此一事其食品安全不禁讓人質疑。

食品安全是重中之重，如果本質的東西做不到位，哪怕表面功夫做得再好也是無用的。服務是錦上添花的事情，而食品安全是剛需，切不可本末倒置。

印象中海底撈爆出此類食品安全問題不是第一次，此前的“死老鼠事件”尚未完全淡出公眾視野。除此之外的爭議也數見不鮮——比如疫情解封初期的“報復性漲價”仍然歷歷在目。而每次遇到公關危機，也都是千篇一律地將責任歸于個別門店的通稿。
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一向以服務為主要賣點的海底撈頻頻爆出的丑聞不禁讓人產生懷疑，其所謂的“服務”只是純粹吸引顧客的表面功夫罷了，絲毫沒有從根本上把顧客當回事——商家采用營銷手段無可厚非，但對消費者當面一套，背后一套，甚至人前人后截然相反的態度就有些吃相難看了。在各種天花亂墜的服務之前，先把食品安全這類最起碼的公共責任履行好，才是應有的態度。
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但無奈的是，海底撈這類餐飲巨頭可能對這些丑聞已經免疫——可能都無需等風頭過去，就依然會有人買單。因而相比監管部門介入，這種困境的破局更需要市場中的消費者的作用，只是道理都懂，真正要普遍形成對食品安全問題零容忍的“上綱上線”意識，恐怕還是任重道遠。

前有小龍坎一門店被曝出使用地溝油來制作火鍋湯底，后有海底撈烏雞卷吃出塑料，吃一頓火鍋本身的價錢并不便宜，海底撈在大家心中的品牌形象也一直是十分可靠滿意的，這回出的事情也讓食品安全問題再一次擺到臺面上。

這件事不由讓我想起前段時間吃的一個火鍋品牌，他們把“用礦泉水當鍋底湯料”當作自己本身的品牌優勢，且這條slogan在店面的位置十分顯眼，包括服務員加湯時也是直接拿礦泉水瓶直接倒入。毫無疑問，火鍋品牌想說明的是吃他們家火鍋可以安心，因為湯底都由礦泉水制作，十分干凈衛生。

但這個問題也不禁引發了我的思考，食品安全對于一個餐廳來說難道不是就應該需要做到的基本嗎？為何現在卻成為了一件對于大眾來講可能十分難得，甚至品牌要當作優勢的事情呢？

其實大多數國人對于食品衛生的“包容度”都很強的，也許是受社會大環境影響吧。記得每次出去吃飯要是吃出東西，如果心情不好的話還會和店員理論理論，讓他們換一盤菜或者免單，多數的時候還是和朋友相視一笑，自我催眠沒看見沒看見，不干不凈吃了沒病，懶得為難人家了。

所以說，商家的不重視在某些程度上也是消費者慣出來的，很多人也不知道自己享有的食品安全權利，這樣的曝光事件從另一個側面看也是好事。不過，有可能真的也存在操作人員確實是不小心的情況，人都會犯錯嘛，就要看海底撈在后續會不會再加強一道檢查監管工序了。與其上綱上線的在事件本身爭吵，不如看事件發生以后，到底有沒有對商家起到警戒作用。

一提到海底撈，我就想到海底撈的服務是真不錯，菜品味道也不錯，價格當然也“很不錯”……作為消費者，我選擇去這么一家昂貴的火鍋店消費，一方面是為了享受它的服務，另一方面也是覺得，既然賣那么貴，食材應該很放心。然后，海底撈先前后廚糟糕的衛生情況就被曝光了。一系列的舉措比如曝光后廚監控，讓顧客一起監督后廚，讓我覺得，這下子吃海底撈應該不用擔心衛生狀況了吧？結果烏雞卷里吃到塑料一下子讓我覺得海底撈一點都不香了……

海底撈方面聲稱是供應商灌裝環節員工操作不規范所致，至于當時有多少塑料不慎掉落到烏雞卷里，或者其他的菜品是不是也有同樣的情況，我們就不得而知了。想到這兒，我果斷決定，今晚的火鍋在家里吃吧。

海底撈在國內也算是服務比較好，比較干凈衛生的餐廳了，但也經常出現食品安全問題，前幾年有媒體去暗訪海底撈后廚的時候，暴露出的問題簡直慘不忍睹。連海底撈都是這個樣子，看看其他火鍋店，比如重慶四川火鍋經常有鍋底二次回收使用的現象發生，讓人怎么敢放心地在外面吃火鍋。