隨著消費(fèi)升級(jí)，普通面食，受到年輕人的青睞，一碗面不只是吃飽，更是文化。制作一碗面食材配料簡(jiǎn)單，翻臺(tái)率高，利潤(rùn)可觀，加之標(biāo)準(zhǔn)化，快速規(guī)模化擴(kuò)張的可能性，導(dǎo)致2021年以來(lái)，資本熱捧面食，瘋狂擁擠面食賽道。

資本的目的是為了助力面食企業(yè)成長(zhǎng)，而后分得更多的價(jià)值；品牌拿了資本的錢，目的是為了攤平風(fēng)險(xiǎn)，以求更快、更高效率進(jìn)入成熟期。資本確實(shí)是一劑催熟特效藥，在這樣的思維下必然發(fā)生很多短期看上去很美。

而資本狂催下的面食品牌，大同小異，同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，品牌做好面食與資本追求回報(bào)的不同期待，加之疫情并未徹底離開等等，資本在狂熱后進(jìn)入冷靜期。

尤其一些可能連市場(chǎng)驗(yàn)證都沒(méi)有做好的品牌，被估值到了N個(gè)億，如果高估值之后無(wú)人接盤，亦引發(fā)擔(dān)憂。資本不是品牌的上帝，如果品牌方為了拉高估值，努力做一些資本認(rèn)為對(duì)的事兒，最終忽略了顧客與面食發(fā)展的根本，那么將難談可持續(xù)，這是資本不愿看到的。

從世界餐飲連鎖來(lái)看，中國(guó)的餐飲品牌連鎖率還比較低，面食市場(chǎng)更大。所以需要資本具有耐心，更需要面食品牌自身的堅(jiān)守和努力。