1、2020年還能在保持盈利，2021年上半年還在風風光光大肆擴張，海底撈曾經是餐飲行業逆市前行的異類，但是資本市場從來不相信奇跡，隨著2021年報預虧最高45億元，公司市值跌去了近80%，這個昔日機構眼中的“火鍋茅”從香餑餑變成了棄兒。

2、股價跌得那么慘，自然必須要有人出來負責，被稱為新加坡首富的海底撈創始人選擇了改組管理層。3月1日，海里撈公告：張勇卸任CO一職，由楊利娟接任，此前她的職位是副首席執行官兼首席運營官，張勇將繼續擔任擔任海底撈董事會主席及執行董事。

3、一年時間，海底撈股價從最高處的85港元跌到最低的15港元，市值從4,500億港縮水到不足千億港元，一向以敢打敢拼語不驚人死不休著稱的張勇，最終還是從戰術執行官變成了戰略制定者，事實上也放棄了其一貫自豪的高舉高打擴張路線，改為關店止損以退為進，這是明智之舉。

4、這一人事變動一出戲，就在炒作楊利娟的服務員出身，這就像炒作某個大廠高管的前臺出身一樣，看上去是人生逆襲神話，其實是骨子里對女性的不尊重，為何AMD的蘇媽沒有提她的首份工作是啥，就因為人家沒做過服務員或者前臺？

5、事實上，不管是全球商界還是中國職場上，女性CEO一抓一大把，在喊了“婦女能頂半邊天”幾十年之后，又馬上就是3月8日，這種拿出身來吸引眼球騙點擊的手法，除了降低那家媒體的格調，對于讀者來說，并沒有任何益處，尤其是在海底撈身處困境的當下。

6、回到問題本身，海底撈今天的局面，到底是誰造成的，答案當然是張勇自負的擴張性格所致，他曾公開說，只要口袋里面還留著一分錢，就要拿來開店，這種沖沖沖的勇氣，讓海底撈這次教了一大筆學費，即使沒有這次疫情超出張勇預期的那么久，肯定還是會付出代價的，至少現在交了學費，自己又急流勇退，對于未來的海底撈，未必是壞事。

7、回到餐飲行業本身，無論是昔日的俏江南，還是全聚德，以及曾經享受過茅臺待遇的海底撈，都逃不過一個魔咒：餐飲業出不了茅臺，及時是海底撈這樣的行業翹楚，門店數量已經達到了1300家之多，海底撈還是海底撈，一家火鍋餐飲企業，并沒有成為餐飲業的火鍋茅。

8、這也不難理解，2021年海底撈的收入約為400億元，在行業中自然屬于翹楚，但相比于全行業4萬億元的收入，市占率僅為1%，如果只是放在火鍋行業這個小盤子中，海底撈的市占率都未必能超過10%，看看身邊的火鍋店就能明白，相比于主打菜品和口碑的老字號餐廳，火鍋是一個喜新厭舊的行業，不僅消費者喜新厭舊，投資人也是如此，這就導致火鍋店的市場競爭，甚至還遠大于傳統中餐。

9、張勇曾認為，只要逆市擴張就可以干掉很多競爭對手，比如在門店位置、租金等方面搶占先機，曾在行業整體不景氣可以收割市場，結果卻是野火燒不盡、春風吹又生，這種想當然的“大魚吃小魚”思維，在餐飲行業并不實際，甚至還是挖了一個大坑，競爭對手們還在源源不斷進場，海底撈的投資人們卻已經先不干了，說來說去，大部分走下坡路的公司，往往不是死于危機，而是死于盲目的自負，比如某個永遠大的地產商，自認為可以顛覆市場規律，但是現實就是狠狠地打臉，規律就是規律，它就在那里，你尊重它就能獲得市場的回饋，你激怒它就會挖個大坑把自己埋進去。

海底撈在盈利壓力下，今年以來變動頗大，無論是集團內部實行什么“啄木鳥計劃”，還是推行“連住利益，鎖住管理”制度，都能看出來，在之前兩年的迅速擴展之后，海底撈現在轉變為關注效率，關注成本，也就是精細化管理。這也許就是海底撈CEO換人的原因。

對于一個公司來講，不同階段有不同的經營目標，自然需要有不同風格的CEO來獨當一面。

我們看到海底撈在嚴重虧損之后，臨陣換帥把海底撈最牛的服務員換成了海底撈的掌門人，那么我們到底該怎么看待這件事呢？
首先海底撈的臨陣換帥一點也不讓人意外，實際上這是因為。海底撈當前的發展其實面臨著嚴重的發展壓力，如果海底撈再不做出改變的話，很有可能在激烈的市場競爭之中逐漸被市場所淘汰，作為曾經中國最有名的火鍋企業，如果陷入被市場淘汰的境地，無疑是所有人都不愿意見到的，所以在這樣的大背景之下，海底撈的掌門人張勇毅然決然的把自己的指揮權交給了更懂市場也更懂一線的服務員出身的楊利娟，這位服務員出身的掌門人可以說是從海底撈一層一層爬上來的，在整個市場的發展過程之中，他經歷了海底撈，從無到有，從小到大的一整個過程，所以在這樣的大背景之下，通過這樣的一個掌門人，無疑能夠給海底撈帶來更多的活力，也給海底撈的基層員工帶來更多的希望。
其次我們再來看當前的海底撈，實際上需要的是年輕人來做出改變，因為海底撈之前所主打的以服務為優先的商業模式，在市場的競爭過程之中，其競爭力正在逐漸衰退，最核心的原因就在于說當前的整個市場海底撈的玩法，表面上說是學不會，實際上在學習了海底撈相當長的一段時間之后，中國的餐飲企業已經逐漸深刻認知了海底撈的業務邏輯，在這樣的大背景之下，海底撈的優勢實際上正在不斷降低。再受到疫情的影響，實際上海底撈能夠做的事情變得越來越少，市場的競爭能力也越來越弱，這是當前海底撈最大的問題所在，也正是如此海底撈，需要換一個年輕人來掌舵，從而進一步的推動自身的改革。
第三，對于當前的海底撈來說，可能最需要做的是如何找回之前的那種狀態，如何讓消費者去認同自己的企業理念和企業發展，真正讓自身的企業發展可以被消費者所接受，這可能才是海底撈需要處理的事情。海底撈臨時更換掌門人，從某種意義上來說代表的是海底撈的改變，但是這種改變能不能被市場接受，其實還是一個未知數，需要海底撈更進一步給市場帶來更多的新的東西。