在過去以國有企業為主的就業環境下，內部食堂幾乎是標配。即便是現在，一些大型國企、廠礦以及學校等也有自己的食堂。理論上，團餐的興起，有削減機構自建食堂的成本，以及向外轉移食品安全風險等優勢。團餐市場規模近2萬億確實有可能，但是它未來的增長空間有多大卻令人生疑。
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對于有食堂配置的機構。食堂設施是已經形成的固定資產，維護成本投入不高且穩定，客觀上對外部中央廚房的需求不高。并且食堂承包的合作企業相對固定，新入局的企業很難搶占份額。
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對于沒有食堂的企業。為了壓縮寫字樓租金面積，就餐區都相對較小，看似為中央廚房提供了機會。可是在工位就餐很影響工作氛圍和企業形象，因此企業的意愿不會太強。此外，一些企業會給員工提供餐飲補助，如果企業刻意改變該習慣剝奪員工就餐自主權，也會帶來不少麻煩。
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團餐最大的商機是企業內部的一些活動性質的到餐服務，但有穩定需求的企業不多。此外，家庭派對也能為團餐業務增長提供想象空間，可是該市場對商家個性化服務的要求也更高。因此，該市場沒有看上去那么容易。