三年融資超740億元？中國(guó)是怎么成世界第一大咖啡消費(fèi)市場(chǎng)？
據(jù)央視財(cái)經(jīng)的報(bào)道，目前，我國(guó)已成為世界第一大咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。咖啡消費(fèi)正以每年15%-20%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。從去年初至今，上海的咖啡館不僅沒有受疫情影響減少，反而逆勢(shì)增長(zhǎng)。
在上海永康路不到一百米的街道上，云集了二十多家咖啡館，每一家都有自己的味道。
上海市食品協(xié)會(huì)咖啡專業(yè)委員會(huì)發(fā)布報(bào)告顯示，上海咖啡門店共7200家，其中精品咖啡店3244家，成為全國(guó)、乃至全世界擁有最多咖啡館的城市。而在今年，咖啡產(chǎn)業(yè)也成為了資本青睞的賽道。
在徐匯濱江一家寵物友好咖啡店，有消費(fèi)者在享用咖啡的同時(shí)，他們的寵物也在享用由門店提供的免費(fèi)羊奶和奶油。負(fù)責(zé)人告訴記者，作為一家本土咖啡品牌，針對(duì)不同節(jié)氣門店推出了各類帶有中國(guó)元素的咖啡飲品，無論是桂花拿鐵、龍井拿鐵還是冬至拿鐵，都很受消費(fèi)者歡迎。從2020年底開始的近一年時(shí)間里，品牌差不多每天開出一家新門店。
數(shù)據(jù)顯示，自2019年以來咖啡行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道，三年內(nèi)行業(yè)獲融資近743.32億元。預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將突破萬億元。
說實(shí)在，看到中國(guó)成為全世界最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，倒是一點(diǎn)不讓人意外，我們到底該怎么看待當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展的這個(gè)變化趨勢(shì)呢？
首先，客觀的說，咖啡的確是一種舶來品，所以從舶來品的角度而言，咖啡的市場(chǎng)在中國(guó)的興起時(shí)間并不算長(zhǎng)，改革開放之后，最早的中國(guó)消費(fèi)者基本上都是被雀巢速溶咖啡所推動(dòng)認(rèn)知咖啡的，是隨著時(shí)代的發(fā)展，大家對(duì)于咖啡的了解越來越多，對(duì)于咖啡的認(rèn)知也越來越廣泛，所以我們看到基本上咖啡市場(chǎng)就形成了兩個(gè)比較大的流派，一類是以雀巢為代表的這種速溶或者說即飲咖啡的流派，另外一類則是以星巴克為代表的咖啡店的流派，這些年伴隨著中國(guó)人的生活節(jié)奏日益加快，咖啡已經(jīng)成為了大多數(shù)職場(chǎng)打工人，日常的首選一杯咖啡下肚，至少能夠支持職場(chǎng)打工人忙碌的一天的時(shí)間，所以咖啡的銷量開始在中國(guó)大幅度崛起，這實(shí)際上也代表的是咖啡這種相對(duì)比較方便的提神飲品，由于其獨(dú)特的功效，在年輕消費(fèi)群體中逐漸獲得認(rèn)知，最終形成的這種消費(fèi)觀念。
其次，我們?cè)賮砜串?dāng)前對(duì)于大多數(shù)的中國(guó)消費(fèi)者來說，雖然說咖啡的主要作用是提神，但是越來越多的人開始伴隨著消費(fèi)升級(jí)的步伐，對(duì)于咖啡提出了更高的要求，原先大家喝咖啡的時(shí)候，一杯速溶咖啡就可以解決大多數(shù)的問題，但是現(xiàn)在越來越多的人開始逐漸需要的是不僅僅是速溶咖啡，更多的是精品咖啡，雖然星巴克的價(jià)格比較貴，但是這些年在瑞幸咖啡的帶領(lǐng)之下，實(shí)際上越來越多的消費(fèi)者已經(jīng)開始逐漸認(rèn)同這種精品咖啡。所以我們看到不僅是便利店的咖啡品牌開始快速崛起，比如說便利蜂旗下的不眠海咖啡、全家旗下的湃客咖啡就在市場(chǎng)上取得了不錯(cuò)的影響力，還有越來越多的精品咖啡品牌開始出現(xiàn)，比如說來自于加拿大的Tims，這些咖啡品牌的出現(xiàn)，推動(dòng)了整個(gè)咖啡消費(fèi)的進(jìn)一步提升，也成為了當(dāng)前咖啡消費(fèi)的主要趨勢(shì)，這就是消費(fèi)者越來越推崇精品咖啡，但是高價(jià)咖啡在市場(chǎng)上的影響力反而被相對(duì)更加具有性價(jià)比的咖啡所取代，所以咖啡市場(chǎng)正在呈現(xiàn)一個(gè)大趨勢(shì)，這就是精品咖啡和性價(jià)比咖啡相結(jié)合的模式，越來越受到市場(chǎng)的歡迎。
第三，從長(zhǎng)期市場(chǎng)發(fā)展的角度來看，當(dāng)前中國(guó)的咖啡市場(chǎng)依然將會(huì)長(zhǎng)期處于這種多元競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，各家咖啡企業(yè)都會(huì)在咖啡市場(chǎng)的發(fā)展之中不斷推出屬于自己的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，從而進(jìn)一步搶占消費(fèi)者的市場(chǎng)心智，與此同時(shí)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也將不斷下沉，當(dāng)前的咖啡消費(fèi)主要集中在12線城市的白領(lǐng)人群之中，未來伴隨著市場(chǎng)的消費(fèi)，不斷演化，未來的咖啡消費(fèi)一定會(huì)向下沉，市場(chǎng)不斷推進(jìn)，所以我們看到的是未來中國(guó)的咖啡消費(fèi)將會(huì)有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。

今年年中，市場(chǎng)傳出消息，Manner Coffee正在考慮香港IPO上市，募資至少3億美元。如果消息確鑿，那么Manner將成為瑞幸退市后，又一家登錄資本市場(chǎng)的咖啡連鎖電。而市場(chǎng)上關(guān)于咖啡的消息還有很多，譬如喜茶就領(lǐng)投了Seesaw咖啡上億元，而喜茶的老板與Seesaw都沒見過面。而2019年才進(jìn)入中國(guó)的北美傳奇咖啡品牌Tim Hortons表示未來5年要在中國(guó)開2700多家門店。而星巴克也計(jì)劃加大在中國(guó)的門店覆蓋。

資本的心思是什么，這種玄機(jī)也不是普通人能夠參透的，但退市的瑞幸最新的財(cái)務(wù)報(bào)告顯示，其虧損已經(jīng)大幅收窄，盈利之日可待，相信財(cái)務(wù)造假被重?fù)艉蟮娜鹦疫@份報(bào)告應(yīng)該是真的。所以可能的情況是，咖啡這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)到了成熟期，對(duì)于資本而言，此時(shí)趁機(jī)博一吧，占據(jù)頭部的位置，未來在資本市場(chǎng)也是一個(gè)白馬股。

但不要忘了，競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)一定是幾家歡笑幾家憂，譬如COSTA咖啡，就已經(jīng)開始關(guān)閉門店。