我國(guó)地緣遼闊，各地自然資源稟賦差異甚大，經(jīng)過(guò)幾千年的歷史演進(jìn)，各地都形成了獨(dú)具特色的飲食文化，但總體上還是都偏好采用加熱的方式烹飪。從維護(hù)鮮食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保持身體健康的角度看，少用乃至不用油的烹飪方式是更加適宜的。

自新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，飲食衛(wèi)生習(xí)慣更是受到了全社會(huì)史無(wú)前例的廣泛關(guān)注。不僅濫食野生動(dòng)物陋習(xí)被依法革除，大眾也在熱議如何吃得健康和放心，從而達(dá)到養(yǎng)生治未病的目標(biāo)。領(lǐng)域內(nèi)專家分地區(qū)的定量研究，將為不同飲食文化圈層的居民提供科學(xué)的膳食搭配指導(dǎo)。

偶爾一兩次過(guò)過(guò)嘴癮還成，長(zhǎng)期或者經(jīng)常吃真的會(huì)成為健康隱患。