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“最好的十年”后,資本將如何改變中國餐飲?

2021-10-05 18:00
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從30年前的肯德基、麥當(dāng)勞,到如今的海底撈、喜茶、文和友、茶顏悅色,餐飲消費風(fēng)潮已經(jīng)從“洋快餐”回歸“國潮”餐飲。這背后,是餐飲人對標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和現(xiàn)代化管理的探索;而在資本的推動下,“中國的肯、麥”或許也不再是一句口號。 | 相關(guān)閱讀(華爾街見聞)
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東木

東木

執(zhí)大象 天下往

看了文中的標(biāo)題就足以讓我在國慶節(jié)又多了些高興的理由。但我也喜歡叫個真,凡事多想想。我上網(wǎng)查了一下,麥當(dāng)勞和肯德基都快70歲了,麥當(dāng)勞遍布全球六大洲119個國家,擁有約32000間分店;肯德基來到中國30年,在1000多個城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設(shè)了5300余家連鎖餐廳;星巴克成立40多年僅在中國內(nèi)地200個城市就開了5,100家門店。

我也查了下海底撈,1994年成立,也快30年了,截止2020年6月30日,全球總共有935家海底撈的分店。其中868家位于中國大陸的164個城市。喜茶2012年成立,快10歲了。媒體稱,在資本加持下,喜茶快速擴(kuò)張門店,2020年喜茶門店總數(shù)將達(dá)到800家。我想這個數(shù)還在長大。羅列了這么多數(shù)字。我只是想說數(shù)字的背后,是什么讓一個企業(yè)基業(yè)長青?無疑是品牌。在前三個國外品牌中,我看到的不只是他們年久店多,更看到了他們的品牌價值。這正是我們“國潮”該學(xué)習(xí)的地方。資本可以更快的跑馬圈地,但莊稼的長勢,確需要精耕細(xì)作和根植于人心的品牌文化,以及始終如一的味道。

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