海底撈孵化的“10元店”倒閉了
2021-09-30 17:00
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以“喬喬的粉”為代表的海底撈副牌矩陣現身鄭州時，一度讓很多本土餐飲老板如臨大敵嚴陣以待。然而9月中旬，鄭州餐飲市場傳來消息：正弘城負一樓的“喬喬的粉”關店了。這個出身豪門的土豆粉品牌，只存活了不足10個月。 | 相關閱讀（36氪）
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要說海底撈進軍粉面領域，從大趨勢上說看起來是沒什么錯，粉面這個餐飲品類，在今年成為了各個投資機構爭相搶奪的熱門賽道，海底撈來湊這個熱鬧也可以理解，似乎也不至于這么快就慘淡收場，從文中調查的信息看，海底撈的這些副牌看起來味道也不錯，價格更是便宜。
有沒有煙火氣可能并不是其失敗的原因，連鎖品牌，一般都沒有什么煙火氣。但是新品研發跟不上，產品單一可能才是連鎖店失敗的死穴，本來粉面品牌可替代性就很強，如果新品跟不上，自然會落后。
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