資料顯示，30年前，中國曾是世界味精生產(chǎn)的第一大國；蓮花味精，曾是亞洲第一，世界第二大味精生產(chǎn)商。然而，隨著生活水平的提高，飲食選擇變得多元化，人們對(duì)于健康的要求越來越高，化學(xué)調(diào)料影響下的“重口味”變得越來越不受歡迎。從咨詢公司歐睿國際的數(shù)據(jù)來看，過去5年，國內(nèi)味精的消耗量從2013年的114.6萬噸，下降到2017年的92.2萬噸。艾媒數(shù)據(jù)中心調(diào)查顯示，每年對(duì)味精等調(diào)味品購買11件以上的用戶，占比僅為3.3%。此前曾有報(bào)道稱“味精里添加了有毒添加劑，吃多了會(huì)致癌”，更是為味精產(chǎn)業(yè)遭到的巨大沖擊而推波助瀾。
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面對(duì)市場衰退，蓮花一直在積極尋求轉(zhuǎn)型：1998年在上海證券交易所掛牌上市之后，一直嘗試拓展業(yè)務(wù)的多元化：皮鞋、純凈水、物流、智慧農(nóng)業(yè)、金融等等領(lǐng)域都有涉足，但最終卻無濟(jì)于事。最近12年里，蓮花先后4次傳出重組計(jì)劃，結(jié)果一一落空。重重負(fù)債之下，更是開始變賣起作為老品牌最重要的無形資產(chǎn)——商標(biāo)。其實(shí)，整個(gè)味精產(chǎn)業(yè)處于衰敗的大趨勢(shì)之中，賣商標(biāo)進(jìn)行自救，仿佛飲鴆止渴。味精商標(biāo)本身也難進(jìn)行多元化利用，蓮花想要靠此舉來拯救自己，恐怕還是沒有什么效果。

說起蓮花味精，可能是一代人的童年回憶。不過在很久以前味精就已經(jīng)退出了我們的廚房，轉(zhuǎn)而被雞精所代替。從目前的消費(fèi)趨勢(shì)看，消費(fèi)者越來越注意飲食的健康和營養(yǎng)搭配。

雞精都已經(jīng)被消費(fèi)者視為沒有必要的添加物，就連日常所需的醬油，如今也是低鈉淡鹽醬油越來越暢銷。再加上其他各式各樣口味的新式調(diào)味品爭搶消費(fèi)者，雞精味精想來生意越來越難做，雞精這種產(chǎn)品，真是好久都沒有出現(xiàn)在消費(fèi)者的討論話題中了。