????隨著記錄片《舌尖上的中國》風靡一時，中國的飲食文化再受關注。然而，現實生活中卻屢見有關食品安全問題的新聞，令大眾消費者心生不安。近期印發的《國務院關于加強食品安全工作的決定》也在一定程度上反映了食品安全問題的嚴重程度和國家的重視力度。此外，個別食品企業被曝丑聞，致使整個中國食品行業出現信任危機，并對那些具有“走出去”目標的食品飲料企業構成威脅。在此情況下，“走出去”的食品企業該如何突破阻礙，破冰而出？

????對于食品生產企業而言，產品品質至關重要。國際上一般對食品生產企業認可的管理體系是HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)。HACCP是一套確保食品安全的管理系統，將安全保證的重點從傳統的對最終產品的檢驗轉移到對工藝過程及原料質量進行管制，由此避免因批量生產不合格產品而造成巨大損失。通過HACCP管理系統，食品生產企業可以對原料采購、產品加工到消費各個環節可能出現的危害進行分析和評估，并根據這些分析和評估設立整個流程中的關鍵控制點，并最終建立起能有效檢測關鍵控制點的程序。

????根據筆者所在的保險機構多年的全球運營經驗，在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等發達國家，越來越多的消費者要求將HACCP體系的要求變為市場準入要求，并已有法規出臺明確要求。美國國家科學院、國家微生物食品標準顧問委員會和WHO/FAO營養法委員會等一些國外機構組織一致認為HACCP是保障食品安全最有效的管理體系。對有意“走出去”的中國食品生產企業而言，接軌甚至超越國際體系標準是構建企業競爭優勢、增強消費者信心和提升公司形象的有效手段。

????此外，筆者建議食品制造企業結合自身實際，建立有效的危機應對程序。以食品企業召回事件為例，食品、飲料等快速消費品在生產加工過程中較容易受到污染或損壞，一旦進入消費者口中，可能即刻對其健康造成危害。在此情況下，廠商將不得不耗費巨資召回產品。產品召回將直接給制造廠商帶來巨大經濟損失，還會造成負面的社會影響。因此，一旦發生召回事件，制造廠商除了耗費巨資進行回收外，還需要重建公眾對企業與產品的信心。此外，產品召回還可能給企業帶來一系列負面影響，如：銷售量下降、客戶信心喪失、主要零售陳列區的丟失以及重要供貨合同的取消等。因此，建立有效的召回機制以應對可能發生的召回事件，不僅能減少因產品瑕疵帶來的損害，而且高效地重新配送和營銷產品能向重要的批發和零售商展示企業的可信度和專業度。

????再者，根據《中華人民共和國食品安全法》相關規定，“違反本法規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。”食品企業可以考慮通過第三方轉移風險。由商業保險機構所提供的產品責任保險即可以保障食品飲料生產企業因其產品缺陷導致消費者身體傷害或財產損害而依法應當承擔的經濟賠償責任、以及隨之可能產生的法律費用。如此，較常見的食品損害，如消費者食物中毒和異物磕損牙齒等均可由保險公司的專業人員進行處理并提供合理解決方案，同時可以減輕生產企業面臨的人力和物力的投入。

????總之，在中國食品行業面臨諸多質疑和挑戰的今天，中國食品企業想要走出國門并獲得其它國家市場的認可，需要密切關注產品管理流程、危機應對程序和風險轉移方式。這樣， 食品才可安全地“走出去”。