美國食品為什么這么便宜？因為這些人做出了犧牲
從某種程度上說，我們的食物很便宜，而且比以往任何時候都便宜。現在美國人花費在吃上的可支配收入不到10%。大約90年前研究人員第一次跟蹤該數據時，比例接近25%。
但是，消費者享受的廉價超市價格里其實有隱藏的人力成本。為了解庫存的真實價格，《財富》雜志走訪了格蘭德河谷，也是美國最適宜種植糧食作物的地區之一。上周，特朗普總統訪問該地區為邊境墻辯護，該地區也因此進入聚光燈下。
身居得克薩斯州最南端，農活大多是計件的，每束切好捆好的香菜葉賣一到兩美分，每桶墨西哥辣椒1.25美元。
對于河谷中的農業生態系統來說，11月底的收成意味著艱難季節結束，痛苦的一年也走到了頭。9月的洪水和早霜導致辣椒收成不佳，當天田里大多數工人都感覺賺不到30美元。
正如勞動專家描述過的，農業勞動力來自“更貧窮的外國土壤”，這是全球性的現象。在美國，20世紀中葉以來墨西哥一直是農業工人的主要供應國，今天出生于墨西哥的移民也占農業勞動力的絕大多數。
格蘭德河流域的深秋其實沒什么不同。很多干農活的人說，越過邊境是為了多賺點工錢，收成好的時候一周能賺300美元，然后把200美元寄給留在墨西哥的家人。不少婦女帶著孩子一起，她們說北上是為了躲避幫派暴力。
采摘者經常用Facebook打聽工作，然后跟鄰居和家人拼車以節省汽油。該地區氣候溫暖，一年里大多數時間都能干農活獲得收入。沒什么農活時，可以做做家庭清潔和修建草坪貼補生計。一些婦女以前曾在餐飲業工作但后來放棄，她們說干農活賺得多一些。有些工人說背部經常會疼，摘西瓜似乎是最不受歡迎的活。所有人都談到，在田里辛勤勞動才能拼命讓孩子多讀點書，長大后不用再干農活。
數據顯示，采摘者確實能實現愿望，農場工人的子女一般不愿再去農場干活，很大程度上是因為大多數人不管做什么也不愿再進農場。“只要一有機會，農場工人就會選擇遠離農業。”美國加州大學戴維斯分校的農業和資源經濟學教授J·愛德華·泰勒表示，他跟同事們寫道：“在農場工作的移民一般是因為選擇比較有限。”他解釋說，非法勞工在美國時間越長，在農業領域工作的時間越少，在其他經濟領域工作的時間越多。?
農業可能是艱苦不受歡迎的工作，但同時需求量又很大。墨西哥生育率大幅下降，投入資金提升農村教育后，勞動力人口進一步減少。更復雜的是當前美國的政治環境，有關移民和邊境執法的政策未決問題可能進一步減少勞動力儲備。事實上，泰勒和同事們認為，美國農業領域勞動力獲得大量供應的時代已經持續很久，可能即將結束。
需求增長方面有個證明，即過去幾年農業工資實際上在增加。平均工資約為非農業工作的一半，但增速更快。2014年至2018年期間增長10.4%，而非農業領域類似藍領工作的增長了3.5%。
然而大多數農民表示，不指望工資能進一步增加。種植者說，去年11月下旬收獲的香菜、墨西哥辣椒和卷心菜將進入沃爾瑪和克羅格零售商的貨架，然而零售商正參與全行業的超市價格戰，食品供應鏈上每個人都承受了壓力。同時，由于極端天氣和低商品成本等因素共同作用，過去五年農民收入下降了大約50%。
“農民們被購買農產品的人們壓榨得最狠。”泰勒說。“壓力是沿著供應鏈一步步傳過來的。”（財富中文網）
《財富》雜志只用農場工人的名字，沒有提姓，也沒有提到移民狀況，以保護尚未獲得身份的人們。
譯者：馮豐
審校：夏林
