《財富》（中文版）--亞歷山大·施泰因（Alexander Stein）當時在汽車城（Motor City），發現自己處于人生的一個十字路口。這位彼時35歲的德國人在底特律為諾基亞（Nokia）工作，協助運作該芬蘭手機制造商旗下以汽車為側重的項目。同時，一場新的冒險在向他招手。

幾乎就在一夜之間，施泰因放棄了智能手機，奔向了烈酒。之后很快，他便徜徉在了德國著名的黑森林（Black Forest），本著一個不大現實的想法：他想生產完美的手工釀造金酒。能夠幫上忙的一點是，烈酒蒸餾是帶在他骨子里的。施泰因的父親和祖父都曾經生產過德國白蘭地。

但是施泰因從未在這個行業里干過。在結束了諾基亞長達十年的工作之后，他很快便與蒸餾釀酒人克里斯托夫·凱勒（Christoph Keller）合作，以配制一款新的金酒—6個月里展開了120輪測試周期。在最終選定了一款配方之后，他倆又花了一年時間進行完善。

“在我看來，這就是我的金酒?！笔┨┮蛘f，“這是我所解讀的金酒應該有的味道?！?/p>

取名猴王47（Monkey 47），該款干金酒當前是時髦酒保的摯愛。同時，追隨手工釀造風尚，該款酒已經成為了帶動手工釀白酒業蓬勃發展的更為流行的品牌之一。這款酒的成功，吸引到法國飲料巨頭保樂力加（Pernod Ricard）于一年前買入該公司的多數股份。

同樣也是蒸餾釀酒生產人的孫子，保樂力加的首席執行官亞歷山大·理查德（Alexandre Ricard）說：“猴王47處處與眾不同。每一處。而亞歷山大·施泰因—他亦與眾不同?！?/p>

猴王47中的“47”暗指液體中所含植物萃取物的具體數量，包括經典用料杜松子和胡荽，以及更加不同尋常的源于黑森林的基調，例如越橘和云杉。大多數的金酒使用大約12種植物萃取物。

伏特加通常沒有氣味兒，威士忌的香氣源自于木桶陳年，而金酒則從蒸餾過程中發掘自身的風味。施泰因說：“當你開發烈性酒時，你要么想生成酒精，要么是一種香型?！?/p>

施泰因在諾基亞的工作經歷為生成猴王47的配方奠定了堅實的基礎。他說：“當你推進[科技行業里的]一個項目時，在開發中不會趕著倉促完事兒，而且要關注質量?！?/p>

該款金酒獨一無二的品質，有一部分得益于施泰因生產猴王47的工廠。建于黑森林的這家工廠使用異常小的蒸餾器—僅有100升的容量，大約為標準蒸餾器規格的十分之一。有28,000家微型蒸餾酒廠坐落于黑森林。

容量更小使得滲透步驟—金酒蒸餾過程的一部分，旨在從植物萃取香氣和風味—縮減了六分之一。但是更短的蒸餾時間并不意味著風味減少；植物萃取物在大約40分鐘之后便失去了其原本的香氣。

“為1,000個人做飯不如為4個人做飯的風味好?！笔┨┮蛉缡墙忉尩?。猴王47還現場制備所有原料—員工親手剝水果和準備薰衣草—使得“手工造”這個標簽名副其實。

猴王47的釀酒工藝還把古代傳統跟現代技術相融合。雖然浸漬和蒸餾并非革新工藝，但第三步采用了一個技術顛覆。在滲透流程，施泰因迫使酒精蒸汽穿過在蒸餾器兩個不同位置的植物原料，例如薰衣草。

施泰因解釋稱：“這就像一個管弦樂隊。你需要確保每個部分都和諧一致。”（財富中文網）

譯者：鄭歡