西方諺語“人如其食”可謂至理名言。今時今日，食物就是我們當今所處社會的折射，它反映了我們的價值觀、生活方式、經濟情況甚至是政治取向。

為了了解過去十年內美國人飲食習慣的變遷，及其對人們生活的巨大影響，《財富》雜志（Fortune）委托哈利?巴爾澤領導的調查機構NPD Group開展了一項關于食物消費模式變化的調查。我們感興趣的，不是巴西莓或奇異籽這類時尚食品，而是大多數美國人十年前不吃，但現在卻盛行的食物。

巴爾澤認為一個人吃什么，是由“誰來做飯”決定的。絕大多數人對這個問題的回答是：“不是我?！边^去幾十年來，越來越多的人去餐館解決吃飯的問題。2000年，餐館的光顧率達到新高，每年每人光顧餐館的次數多達215次。直至經濟衰退，該數值才回落至191次?！叭ゲ宛^就餐已經無法再為誰做飯的問題提供答案了，”巴爾澤說道。但以下清單顯示，百事可樂（PepsiCo）、卡夫食品（Kraft）等食品公司就是這個問題的答案。

在下列10種食物中，有8種在進食時無需餐具，更是格外能夠說明這一點。

與此同時，人們對于牛排、玉米、吐司、燉肉和果凍甜點這類需要烹飪的食物，需求減少得最為明顯。

根據十年內美國民眾定期購買食物次數的今昔對比，我們總結出了以下10種食物的排名。（定期購買的定義是每兩周至少購買一次。）

1.酸奶

上升12個百分點（2004年，有20%的受訪者每兩周至少食用一次酸奶；該數字如今則上升至32%）

2.瓶裝水

上升10個百分點（從12%左右上升至23%）

*巴爾澤告訴受訪者他們的日常用水并不在他的調查范疇之內，這是為了將用于烹飪的自來水排除在外。然而由于瓶裝水對市場的攻占，還是會有消費者提到這方面的消費。巴爾澤相信瓶裝水是美國人消費最多的物品之一，而且其實際消費量要遠高于23%。

3.比薩餅

上升10個百分點（從66%左右上升至75%）