????“賬，我們不是算不過來。”王航說：“你要去做協同產業鏈，做服務商，這是你必須要去付的一個成本。就算規模不經濟你也要去做。”有的時候，像新希望這樣的龍頭企業還要擔負平抑物價的作用。去年，新希望六和屠宰和肉制品業務的營業額為219億元，銷售肉制品232萬噸。

????農牧產業不同于其他行業的一個特點是，沒辦法做庫存。“雞豬養在那兒，你就必須給他糧食，這就是成本。”王航說，畜禽養到那個年齡、那個體重被殺掉，是因為在那個年齡、那個體重的“料肉比”是最合適的。也就是說，在這個時候，可以用最少的植物蛋白轉化成最多的動物蛋白。這意味著節約了水、耕地和勞動力。“養到一定程度就得賣。”王航說：“在你賣的那個時點，市場需求如果出現錯配，那你就很慘。”這就是農牧業的價格為什么會有那么大的波動。但是，當產業鏈條從畜禽養殖延伸到食品加工的時候，這意味著“不能做庫存的行業變成可以做庫存了。”

????在新希望的豬和禽兩條動物蛋白產業鏈條中，和中國城鎮化步伐加快與中產階層興起相得益彰的，不是豬產業，而是禽。

????禽的“料肉比”比豬要低，也就是說，禽把植物蛋白轉換成動物蛋白時更經濟一點兒。禽的養殖周期短、調整快，產業鏈管理的難度比豬要小。同樣是規模化養殖，提供同樣的蛋白，豬場的環保問題要復雜得多，這就導致未來豬的養殖用地很難物色。從需求端來說，快餐文化正大行其道。而在快餐業，禽的調理比豬要方便和豐富得多。

????但是，中國人生來就喜歡吃豬肉，怎么可能讓他們改變呢？“那未必。”王航舉例說，二十幾年前，日本人喝茶和咖啡的比例是7:3，現在這個比例倒過來了。“社會和經濟因素會系統性地改變過去認為不可改變的東西。”去年，中國肉蛋奶的人均消費量約為100公斤。

????新希望的“千喜鶴”是北京奧運會的豬肉獨家供應品牌。曾經有人問王航：“我很想買，我怎么買不到？”王航回答說：“關鍵不是你在買，是你爹媽在買，老人對價格更敏感。”王航對大型商超向供應商大肆壓價的做法非常不滿。慢慢地，他認識到：“一塊豬肉放到超市的案板上，你什么都不是。但是如果豬肉是一個有品牌、有生命的東西，那就不一樣。”這就有了上海的滋生活鮮肉連鎖。

????“為什么我們開‘滋生活’，我們就是想告訴消費者，肉原來是可以這么賣的、這么做的、這么吃的。我不僅賣肉給他，還賣烹飪方法給他，賣口味給他，這才是一種現代的渠道。”滋生活鮮肉連鎖店是3年前新希望與日本丸紅和OM2株式會社成立的合資公司，在上海已經有 15家連鎖店。OM2是日本最大的肉類零售上市公司之一。另外，王航透露說，新希望控股的新玖商業剛剛拿到7-11在中國重慶的連鎖許可。

????“只做簡單的食品加工會很被動，如果你不直接和終端消費者接觸，那你的鏈條還是沒到位。”去年，新希望還推出了醬鹵熟食，速凍、微波和腌臘食品。此外，新希望進入牦牛養殖業，“我們其實需要高端肉食來做一個補充。”王航說：“我們不希望搞狂飆突進。”新希望現在有6萬頭牦牛的穩定供應。

????電子商務的興起讓王航非常興奮。但是，生鮮食品是電子商務里面最困難的一個品種，難于標準化，在保存和配送方面也有難度。“我相信這個解決辦法能出來。”王航很有把握地說。“我們把精力集中在產品開發，做好吃的東西，消費者一定會通過電子商務找到我。”

????新希望到海外發展首先從比鄰的東南亞開始。這些國家有許多穆斯林，他們“對禽的需求量是蠻大的，而我們在禽上面是比較拿手的。”王航說：“我們并沒有大張旗鼓地做，但是這是我們的一個方向。”新希望計劃每年在海外新建8家工廠，海外業務占整個產業的比重會提升，并且會高于國內工廠的擴張速度。新希望目前在11個國家設有24家工廠。

????作為民生銀行的第一大股東，新希望在金融方面的投資一直令人稱道。5年前，新希望開始為養殖戶提供擔保服務，將金融服務作為協同產業鏈的支撐和潤滑。在王航看來，現在農戶的金融解決方案就是賒賬，其中的差價就是利息，這種變相的金融利息年化收益率高達30%。而新希望的擔保服務，不單單提供金融擔保，還為商業銀行提供了批發金融業務。

????“不能純粹用銀行的眼光也不能用企業的眼光來看（擔保服務），它會很獨特，”王航說：“這是我們的創新。”擔保業務在有些省份做的不成功，但是多數還不錯，比如山東、河南、湖北、四川和遼寧。新希望的擔保總額已經接近100億元，客戶的單筆擔保金額一般在40~50萬元左右。

????40萬元這個金額對養殖戶來講，可以養一棚大約2萬只雞。按照一年養5批來計算，一年可以養10萬只雞，收益大約10萬元。這筆錢“基本上解決流動資金和部分固定資產投入。”但是，王航不無擔憂地說：“很多政策對我們發展這項業務是有制約的。這個行業的再擔保體系也沒有能夠形成。”

????“順潮流而動，快半步。”這是新希望集團董事長劉永好的名言。“有時候快多了，快一步就是先烈”，比如新希望曾經搞的農村營銷網絡，就是因為“走早了”沒能成功。但也正是在這個失敗的地方，新希望“退回來”開始做擔保。“這里面是我們對行業的認知深度的問題。”王航總結說。

????說起西藏之行的目的，王航回答說：“我在那里找感覺，真正的需要是什么。”離開拉薩之后，王航在想一件事：“那個地方比較艱苦，我們的干部隊伍怎么能在那里扎下根、呆得住？”回來之后，王航給相關的高管都通了電話，其中時間最長的一通打給了人力資源部門的同事。

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醬鹵、節奏和企業家精神

問：眾所周知，農產業鏈的運營環境復雜并且嚴峻。在這種情況下，新希望如何保障平穩的盈利能力？

答：我們的幾個業版塊略有對沖。比如說，現在養殖和食品加工企業比較困難，但是我們飼料的利潤可以回補一下。飼料不好的時候，其他板塊也可以回補。所以，在經營方面我們比別人的空間要大一點。?