上校的復仇——肯德基推出創新雙層漢堡
Mina Kimes
2010-04-19
這種用兩塊炸雞代替面包片,中間夾著熏肉和奶酪的新一代雙層炸雞漢堡,如何在快餐業一石激起千層浪?
????雙層炸雞漢堡引發公眾關注,這使得人們重新開始談論肯德基。而假如人們因此光顧肯德基,那他們很可能會嘗試該公司其它更為實在的產品。《紐約時報》(New York Times)的評論家山姆?西夫頓(Sam Sifton)在自己博客里狠狠抨擊了雙層炸雞漢堡,但他承認店里的薯條并不糟糕——對肯德基來說,這是個不小的成功。顧客流量增加,使肯德基有機會向新顧客介紹自己的其它產品。
????詹尼資本市場(Janney Capital Markets)分析師馬克?卡力諾斯基(Mark Kalinowski)說:“有很多想購買新產品的顧客,當他們一到商店,就改變主意了。”他說,這種情況常常發生在想去快餐店買沙拉的顧客身上,這也很正常,油炸食品的香味顯然比枯萎的生菜萵苣更誘人。
????不過,雙層炸雞漢堡的推出并不是一件無足輕重的小事。很多時候,新奇的產品能帶來銷售量的猛增。卡力諾斯基提到了必勝客大紐約客匹薩(Pizza Hut Big New Yorker)的成功,據他稱這款匹薩使得必勝客的銷售額實現了兩位數增長,這在增長緩慢的快餐市場中可謂罕見。卡力諾斯說,在過去的十幾年里,肯德基都沒有達到那樣的增長速度。
????雖說現在估計雙層炸雞漢堡的回報為時尚早,但卡力諾斯基認為,它能使肯德基的同店銷售額在今年實現正增長。沒錯,新產品的新鮮勁遲早會過去,但它所帶來的增長態勢至少能持續幾個季度。